fransk (tør) vermouth vs italiensk (sød) vermouth
Vermouth er en velsmagende fornøjelse, der er afledt af hvidvin. Det er et produkt, der er aromatiseret, eller med andre ord beriget, med urter og krydderier. Der er to typer vermouth kaldet henholdsvis sød og tør vermouth. De bruges mest som modifikatorer i cocktails med tør vermouth blandet Martini og en sød vermouth blandet Manhattan som klassiske eksempler. Mange mennesker forbliver forvirrede mellem disse to varianter af vermouth. Denne artikel forsøger at finde ud af forskellene mellem disse to stilarter af vermouth.
Vermouth er et produkt, der først blev fremstillet i 1786 i Italien af en destilleri i Italien. Antonio Benedetto Carpono blandede nogle urter med hvidvin og kaldte det vermouth efter et lignende produkt i Tyskland, der brugte malurt til at styrke hvidvin. Folk kunne godt lide vermouth, og snart blev det produceret af mange destillerier og eksporteret til andre lande i Europa. Mens vermouth tidligere blev lavet for at skjule den dårlige kvalitet af en vin eller for at forlænge dens levetid, er disse drikke i dag lavet til at blive indtaget alene og ikke kun til at blive brugt som mixere i cocktails. De to grundlæggende stilarter af vermouth er søde og tørre, og begge bruger forskellige ingredienser inklusive urter og krydderier.
Sweet Vermouth
Sød vermouth eller italiensk vermouth, som navnet antyder, er lidt sød i smagen og er mørkebrun på grund af tilsætningen af karamel. På grund af sin sødme bruges denne vermouth i søde cocktails og serveres som aperitif.
Tør Vermouth
Tør vermouth, eller fransk vermouth, som det omtales, er en forstærket vin, der bruges i tørre cocktails og serveres som aperitif. Den har meget mindre sukkerindhold end sød vermouth. Den er lys i farven og foretrækkes derfor i cocktails, der har samme skygge.
fransk (tør) vermouth vs italiensk (sød) vermouth
• Faktisk er tørre og søde vermouth stilarter af den samme aromatiserede hvidvin med forskelle i forhold til de urter og krydderier, der blandes med hvidvinen.
• Tør vermouth er forbundet med Italien, mens sød vermouth er forbundet med Frankrig. Begge stilarter af vermouth bliver dog i dag produceret i både Italien og Frankrig.
• Sød vermouth indeholder 10-14% sukker, hvorimod sukkerindholdet i tør vermouth er så lidt som 4%.
• Sød vermouth er mørk i skyggen på grund af tilstedeværelsen af karamel, mens tør vermouth er lys i skyggen.
• Manhattan er en drik, der gør brug af halv sød vermouth og halv tør vermouth.
• Tør vermouth bruges som ingrediens i tørre cocktails såsom Martinis.
