Simmer vs Boil
Simre og koge er to tilberedningsmetoder, der er meget ens i naturen, og derfor er de fleste stadig forvirrede mellem dem. Mange opskrifter beder om kogning af de varme væsker, mens der er nogle, der kræver simring og ikke kogning. Der er intet mysterium bag disse madlavningsteknikker, da begge kræver opvarmning af opskriften eller vand i en gryde over flammen. Der er dog subtile forskelle, som vil blive fremhævet i denne artikel.
For at forstå forskellen mellem simre og kog, er vi nødt til at få noget viden om, hvordan vand koger. Det kræver en temperatur på 212 grader Fahrenheit, før vandet begynder at koge. Ved dets kogepunkt begynder iltbobler at bryde og når op til væskens overflade. Når vandet har nået sit kogepunkt, er der ingen stigning i dets temperatur, selvom du drejer knappen på brænderen til maksimum.
Simmer
Der er mange opskrifter, hvor dette kogepunkt for vand er for varmt, og temperaturen skal holdes lidt nede, for at maden bliver ordentligt tilberedt. Du skal simre væskerne i stedet for at lade dem koge til disse opskrifter. Simringen foregår ved under kogepunktet for vand, og området for simre er 185-205 grader Fahrenheit. Dette er et temperaturområde, der er under kogepunktet og ikke lader væskerne blive for varme til opskrifterne. Simre er ideel til hårdere udskæringer af kød og andre fødevarer, der tager længere tid at tilberede. Det kaldes også blid kog, da vand ikke får lov til at koge kraftigt. Man kan se boblerne stige til toppen, men de er små og ikke særlig hurtige. Faktisk prøver disse bobler kun at bryde fri for at nå toppen, men vandets overfladespænding holder dem inde. Hvis du bruger simre som tilberedningsmetode, så prøv at stå i nærheden af gassen og dæk ikke opskriften med et låg, da temperaturen snart vil stige over simreområdet og få indholdet til at koge.
Bog
Bok er en metode til madlavning, der kræver, at du bringer væskerne til kogepunktet. Boblerne får en chance for at bryde fri og komme til toppen af væskens overflade, når den når kogepunktet. Væsken er i et stadie, hvor den kværner kraftigt. Temperaturen på vandet, hvis det bruges alene til madlavning, når 212 grader Fahrenheit og grønne grøntsager, der smides inde, koger hurtigt med denne høje temperatur. S alt og nogle gange olie tilsættes også til vandet for at introducere smag i de grøntsager, der er kogt. Mens du bruger kogning som tilberedningsmetode, kan du dække låget over opskriften, da vandtemperaturen ikke stiger over 212 grader Fahrenheit, selvom du glemmer at fjerne låget i nogen tid.
Hvad er forskellen mellem Simre og Boil?
• Simre og kog er variationer af den samme tilberedningsprocedure, der kræver, at opskrifter opvarmes over flammen i en gryde.
• Kogningen er mildere, da den holder temperaturen under vandets kogepunkt.
• Dæk ikke opskriften med et låg, mens indholdet simrer.
• Simren er ideel til hårdere kød og fødevarer, der tager længere tid at tilberede.
