Half-and-Half vs Heavy Cream
Cream er et mejeriprodukt, der er meget alsidigt, da det bruges i mange konfekturevarer, såvel som desserter. Det er den del af mælken, der har et højere fedtindhold, men som stiger op til overfladen af beholderen, hvori frisk mælk opbevares, da den er mindre tæt. Det adskilles fra mælken ved hjælp af blandere og andre centrifuger. Der findes mange forskellige navne på cremer på markedet afhængigt af fedtindholdet. To sådanne cremer, der er tilgængelige i butikkerne, er Half and Half og Heavy Cream.
Half and Half
Half and Half er en sætning, der bruges til en flødekvalitet, der har det laveste fedtindhold. Grunden til at det hedder Half and Half er fordi det er halvt fløde og halvt mælk. Det betyder, at det ikke er ren fløde, men en blanding af mælk og fløde. Fedtindholdet i Half and Half varierer fra 10% til 18%, og det kan nemt hældes som en væske. Den bruges hovedsageligt som topping over kaffen. Det er ikke muligt at piske Half and Half på grund af lavere fedtindhold.
Heavy Cream
Som navnet antyder, indeholder tung creme meget mere fedtindhold og har en tykkere konsistens. Det omtales også som tung piskefløde, der nemt kan piskes for at fordoble volumen. Det kan bruges til at fylde indeni kager og også til dekoration af konfekturevarer som kager og bagværk. Fedtindholdet i tung fløde varierer fra 36-40%.
Hvad er forskellen mellem Half-and-Half og Heavy Cream?
• Half and Half er mindre cremet end tung fløde på grund af meget lavere fedtindhold.
• Half and Half er næsten som en tyk væske, der bruges over kaffe og andre varme drikke, hvorimod tung fløde er tyk og holder sin form.
• Tung creme bruges til påfyldning af kager og til dekoration af kager.
• Tung fløde har et fedtindhold på 36-40 %, mens Half and Half kun har 10-18 % af fedtindholdet.
• Half and Half hedder det, fordi det er halvt mælk og halvt fløde.
• Half and Half kan ikke piskes, mens tung fløde nemt kan piskes for at fordoble volumen.
• Selvom tung creme er glattere og rigere, er den også meget fed og derfor usund
• Half and Half kan erstattes af tung fløde i mange opskrifter for at skabe en sundere opskrift.
