creme fraiche vs yoghurt
Forskellen mellem creme fraiche og yoghurt begynder med fremstillingsmetoden og går op til hver enkelts næringsværdi. Creme fraiche er et produkt fremstillet ved hjælp af fløde, mens yoghurt er et produkt fremstillet ved hjælp af mælk. Vi elsker alle mejeriprodukter, især yoghurt og creme fraiche, gør vi ikke? Begge laver gode opskrifter og bliver også spist som sådan af mennesker. På trods af ligheder i udseende og smag er der forskelle mellem creme fraiche og yoghurt, som vil blive fremhævet i denne artikel. Så lad os først se på hvert udtryk individuelt og derefter fortsætte med at diskutere forskellen mellem creme fraiche og yoghurt.
Hvad er yoghurt?
For at lave yoghurt begynder vi med at tage mælk og bringe det til gæring gennem bakterier, der kaldes yoghurtkulturer. Det er komælk, der anses for at være ideel til fremstilling af yoghurt, selvom yoghurt bekvemt kan laves med mælk fra andre kvæg, såsom geder, får, bøfler og endda yakker og kameler. Laktose i mælk bliver fermenteret ved hjælp af bakterier. Hvis du ikke har yoghurtkultur, skal du blot tilsætte en ske rest yoghurt i mælk og lade den stå i et par timer, så den bliver til yoghurt. Efterhånden som mælken gærer, bliver smagen sur på grund af dannelsen af mælkesyre.
I nogle kulturer spises yoghurt rå, og nogle spiser den tilsat s alt, mens andre kan lide sødet yoghurt (kaldet mishti dahi i Bengalen). Der er mange, der er allergiske over for mælkeprodukter. Sådanne mennesker rådes af læger til at indtage yoghurt, da det ikke kun er nærende, men heller ikke producerer allergi hos mennesker. Yoghurt øger også immuniteten, hvorfor den gives til patienter, der er ved at komme sig efter forskellige lidelser. Den indeholder ikke kun alt protein fra mælk, men er også rig på calcium og vitamin B6 og B12.
Hvad er creme fraiche?
For at lave creme fraiche skal vi begynde med fløde. Det er bakteriekulturen, der introduceres til den almindelige fløde, der fås fra mælk, som gør cremen tyk og syrlig. Det er dog ikke så surt som yoghurt, men får navnet creme fraiche på grund af processen med fremstilling af mælkesyre, der omtales som syrning. Fløden er ikke noget, men fedt fra mælk, som også kan vendes til smør. Creme fraiche kan nemt laves derhjemme ved at tilføje kultur fra kærnemælk til fløden. Traditionelt lavede man creme fraiche ved at lade den friske fløde syrne naturligt. Syrerne i cremen ændrer det til creme fraiche, der kan tilsættes både søde og s alte retter. Creme fraiche kan ikke laves med pasteuriseret fløde, da fraværet af bakterier betyder, at den producerede fløde ikke vil være sur; cremen bliver snarere forkælet.
Surfløde er tilgængelig på markedet, men det er klogt at tjekke etiketten for ingredienserne, da der er nogle ingredienser som osteløbe, gelatine, vegetabilske enzymer, s alt og natriumcitrat osv., der kan være en kilde af allergi over for nogle.
Hvad er forskellen mellem creme fraiche og yoghurt?
fremstillingsmetode:
• Fermentering af fløde giver creme fraiche.
• Yoghurt fås ved at gære selve mælken.
Ernæringsværdier:
Begge er mejeriprodukter med forskellige næringsværdier.
Kalorier:
• Creme fraiche har 492 kalorier i én kop.1
• Yoghurt har 154 kalorier i én kop.2
Fedt:
• Creme fraiche har 48,21 g fedt i en kop.
• Yoghurt har 3,8 g fedt i en kop.
Protein:
• Creme fraiche har 7,27 g protein i en kop.
• Yoghurt har 12,86 g protein i en kop.
Smag:
• Folk anser creme fraiche for ikke at være så sur som yoghurt.
Mad og krydderi:
• Creme fraiche bruges mest som krydderi for at gøre opskrifter mere lækre.
• Yoghurt er i sig selv en fødevare. Det bruges også som ingrediens til retter.
Uses:
• Creme fraiche bruges mest i madlavning for sin smag snarere end for sin ernæringsmæssige værdi.
• Yoghurt, der er mere nærende, gives til gravide kvinder, børn og voksne. Det gives også til syge mennesker, mens de kommer sig fra lidelser.
Dette er forskellene mellem creme fraiche og yoghurt.
Kilder:
- cremecreme
- Yogurt
