Kosher S alt vs Groft S alt
En ting, som folk sikrer i deres måltider, selv før de tager en bid, er tilstedeværelsen af s alt i de rigtige mængder. S alt er et krydderi, der er blevet brugt af menneskeheden til at give smag til deres måltider siden umindelige tider. En variant, der straks falder os ind, er det fritflydende bords alt, som også er den type s alt, der bruges i alle opskrifter uden at tænke over det af de fleste kokke rundt om i verden. Der er dog også groft s alt med større korn, som foretrækkes af mange kokke på grund af dets blødere smag. Kosher s alt er en type groft s alt, men mange forveksles mellem groft s alt og kosher s alt. Denne artikel forsøger at fjerne al forvirring fra læsernes sind.
Grovt s alt
Mens bords alt eller det fritflydende s alt er den mest foretrukne s altkvalitet af kokke rundt om i verden, er der nogle, der foretrækker at bruge groft s alt i nogle opskrifter. Som navnet antyder, består groft s alt af store korn og kan ikke rystes ud af en flaske nemt at drysse på et fad. Man kan nemt få den s alte fornemmelse, når han putter en enkelt krystal af groft s alt i munden. Grove s alte kan tilføres i en kværn for at få fintmalet s alt. Groft s alt kager ikke let sammen, når det kommer i kontakt med fugt. At drysse groft s alt på et fad giver en mere knasende s alt følelse, end han får med almindeligt bords alt. Groft s alt er dog ikke mere s alt end bords alt, da det indeholder det samme natriumchlorid, som findes i fritflydende s alt. Flere og flere mennesker foretrækker groft s alt frem for fritflydende s alt, da de tror, de kan reducere deres indtag på denne måde.
Kosher S alt
Kosher s alt er en type groft kornet s alt, der hovedsageligt blev udviklet til at opfylde de kostlovsbetingelser, der er fastsat i jødisk tro. Det er opkaldt efter koshering-processen, hvor det bruges. Kosher s alt er dybest set afledt af havvand eller taget ud fra underjordiske miner af s alt. Dens krystaller har en uregelmæssig form, og de er store, hvilket gør dette s alt til en slags grovkornet s alt. Kosher s alt er godt til at konservere fødevarer, da dets flager trækker fugt ud fra kød og andre grøntsager hurtigt. Den største forskel mellem havs alt og dette s alt er, at rivning udføres under fordampning af havvand for at give kornene en bestemt struktur af en blok. På trods af at det er groft, er koshers alt skællet, hvilket gør det nemt at sprede. Kosher er et let s alt og efterlader ikke en langvarig s althed i munden.
Kosher S alt vs Groft S alt
• Kosher er en type groft s alt og flyder ikke frit som bords alt.
• Kosher er uraffineret og indeholder ikke tilsætningsstoffer såsom jod, der findes i andre grove s alte såsom havs alt.
• Kosher s alt er mindre tæt end groft s alt og efterlader meget mindre efter smag i munden.
• Kosher-korn er mere flagrende end kornene af andre grove s alte.
