Kosher S alt vs Sea S alt
Mellem koshers alt og havs alt kan vi observere en række forskelle, begyndende fra størrelsen af s altgranulatet. Før det, gør navnet eller kvaliteten af s alt nogen forskel for en kok, så længe det tilføjer s altighed til opskriften i den ønskede mængde? Hvis s altet opløses hurtigt og ikke ændrer smagen af opskriften, er der ingen, der er ligeglad. Nogle kokke er dog nøjeregnende og har deres egne præferencer, da de kan lide at have samme konsistens og tekstur. Der er mange varianter af s alte tilgængelige på markeder, hvoraf Kosher s alt og Havs alt er mest populære, selvfølgelig efter det allestedsnærværende bords alt. Lad os finde ud af forskellene mellem disse to s alte.
Det mest almindeligt anvendte s alt rundt om i verden i hjemmet er bords alt, som er fint granuleret s alt, der opløses meget hurtigt. Men har du nogensinde smagt den s altede smag og en dejlig knas af havs alt og koshers alt? Disse s alte har uregelmæssige korn, der er store i størrelse end bords alt, og som folk kan lide at drysse over mange slags opskrifter. Selvom det er svært at gøre en forskel mellem alle tre, uanset om det er bords alt, havs alt eller kosher s alt, da de kun består af natriumchlorid, er det måden disse s alte behandles på, der gør hele forskellen for brugerne. Bords alt kommer fra underjordiske miner, og s altaflejringerne indeholder en smule calciumsilikat, der forhindrer s altet i at klumpe sig.
Hvad er havs alt?
Havs alt kommer fra havvand gennem fordampning og kræver ingen forarbejdning, selvom nogle producenter behandler det. Det er således råt, og indeholder mange havmineraler, der er gavnlige for sundheden og også tilføjer smagen af s altet. Farven på havs alt, uanset om det er lyserødt gråt eller sort eller rødt, er også på grund af tilstedeværelsen af disse mineraler. Det unikke er, at havs alt mister sin smag, når det koges eller opløses, hvorfor det hovedsageligt bruges til at drysse over snacks. Havs alt bruges også i kosmetik.
Hvad er Kosher S alt?
Kosher s alt kan fås fra både underjordiske miner såvel som havvand, og den virkelige forskel ligger i den måde, det behandles på. I nogle processer tillader de s altkrystallerne at vokse i den atmosfæriske temperatur. I andre processer fremstilles koshers alt ved at komprimere bords altkrystaller under tryk. Hvis man ser på dets egenskaber, er koshers alt lettere end havs alt. Den smelter også let på grund af dens flagende tekstur.
Brugen af koshers alt, bortset fra madlavning, ligger i at konservere forskellige madvarer på grund af s altgranulatets evne til at trække fugt ud fra madvarer. Faktisk, til konservering, er kosher s alt det mest foretrukne s alt. Kosher s alt bruges hovedsageligt til at trække blod ud fra kødet. Sådan har den fået sit navn. Kosher kommer fra det faktum, at dette s alt bruges i kødet for at gøre det kosher, ikke fordi kosher-s alt er lavet efter Toraens kosher-regler.
Hvad er forskellen mellem koshers alt og havs alt?
Additiver:
• Kosher s alt er fri for tilsætningsstoffer.
• Havs alt har nogle tilsætningsstoffer. Hovedsageligt for at gøre en forskel i smagen tilsættes magnesium og calcium til havs alt.
Produktion:
• Kosher-s alt opnås efter flere slags processer.
• Havs alt opnås efter fordampning af havvand.
Uses:
• Udover madlavning har koshers alt også stor evne til at trække fugt ud fra madvarer på grund af dets store granulat.
• Havs alt bruges til at krydre maden ved slutningen af tilberedningen. Havs alt bruges også i kosmetik.
tekstur:
Kosher s alt
• Flasket tekstur.
• Lettere end havs alt.
• Store krystaller med store overflader.
Havs alt
• Pyramideformede krystaller.
• Ikke så store som kosher-krystaller.
Smag:
• Koshers alt er mindre s alt end havs alt, fordi det er mindre tæt og flager.
• Havs alt indeholder mange mineraler, der tilføjer smag til s altet. Den har den normale s altsmag.
Specialformål:
• Kosher-s alt bruges især til koshering-processer, hvor blod trækkes ud af kød ved hjælp af dette s alt.
• Havs alt har ikke et sådant særligt formål.
