Vanille vs vaniljeekstrakt
Vanilje og vaniljeekstrakt er udtryk, der norm alt bruges til at henvise til den ingrediens, der bruges i madlavning. Det kan være i flydende form eller i pulverform. Vanilje er en populær smag, der er brugt i en lang række retter på tværs af mange kontinenter og subkulturer siden de tidlige århundreder.
Vanilla
Vanilje er generelt navnet på en bestemt planteslægt, der er kilden til den meget brugte vaniljesmag. Det er en orkidé, der bærer frugt, kaldet vaniljebønner, hvorfra vaniljesmagen udvindes ved hjælp af en speciel proces, der bruger alkohol og vand. Denne aroma kan variere i koncentration, hvor den højere er dyrere.
Vanilleekstrakt
Vaniljeekstrakt er den reneste form for vaniljesmagen, der er blevet ekstraheret direkte fra vaniljekornene ved hjælp af alkohol og vand. Mange madentusiaster har givet udtryk for favoriserer denne rene vaniljesmag på grund af dens stærke og langvarige aroma. De er dog noget dyre, så der bruges nogle gange en imiteret vaniljearoma. Denne imiterede vanilje er lavet ved at bruge træbiprodukter og kemikalier til at simulere smagen, ikke de rigtige vaniljebønner.
Forskel mellem vanilje og vaniljeekstrakt
Vanilje er en mere generel betegnelse for den smag, der findes i madretter, mens vaniljeekstrakt er det, du ville putte i en ret for at give den en bestemt smag. Vaniljeekstrakt er det rene smagsstof, som er et ægte ekstrakt opnået fra vaniljekorn, mens vanilje kan variere i smag med hensyn til renheden af det anvendte stof, såvel som med fremstillingsmåden: ren vaniljesmag stammer fra den faktiske vaniljestang ekstrakt, mens den imiterede smag er fremstillet af kunstige smagskemikalier og vanillin, som er et biprodukt af træ. Vanilje refererer til smagen, mens vaniljeekstrakt refererer til det stof, der giver smagen.
På trods af den fælles udveksling af disse to udtryk er det vigtigt at vide, at vaniljearomaen kan varieres afhængigt af det anvendte stof, hvor vaniljeekstrakt er den stærkere og renere form.
Kort sagt:
• Vanilje er den generelle term, der bruges til at henvise til vaniljesmagen eller -aromaen, og for at opnå dette kan man bruge enten den imiterede vaniljearoma eller den rigtige vaniljeekstrakt.
• Vaniljeekstrakt er stoffet, der bruges til at give en stærk aroma af vanilje til din ret.
