Nøgleforskellen mellem erythritol og Splenda er, at erythritol er et naturligt sukker, hvorimod Splenda er et mærke af kunstigt sødemiddel, der indeholder sucralosesukker.
Erythritol og Splenda er vigtige udtryk i fødevareindustrien, fordi disse bruges som sødemidler, specielt til sukkerfri mad for at få en sød smag.
Hvad er Erythritol?
Erythritol er en organisk forbindelse, der er nyttig som fødevaretilsætningsstof og sukkererstatning. Det er kategoriseret som en sukkeralkohol, der forekommer naturligt. Vi kan få denne forbindelse fra majsstivelse ved hjælp af enzymer og fermentering.
Den kemiske formel for erythritol er C4H10O4, og IUPAC navnet er (2R, 3S)-butan-1, 2, 3, 4-tetrol. Dens kemiske formel kan gives på en udvidet måde som følger: HO(CH2)(CHOH)2(CH2)OH. Molmassen af denne forbindelse er 122,12 g/mol. Massefylden er 1,45 g/cm3 Smeltepunktet for erythritol er 121 grader Celsius, og kogepunktet varierer fra 329 til 331 grader Celsius. Ydermere er erythritol en hvidfarvet, lugtfri, hygroskopisk, varmestabil krystal med en sødme svarende til ca. 60-80 % af saccharose. Krystalstrukturen kan beskrives som bipyramidale tetragonale prismer. Ydermere er erythritol frit opløseligt i vand, lidt opløseligt i ethanol, men uopløseligt i diethylether.
Når man overvejer anvendelsen af denne forbindelse, bruges den som sødemiddel og smagsforstærker i mad- og drikkevarer. Det er en godkendt komponent i mere end 60 forskellige lande. De mest almindelige drikkevarer, hvori erythritol bruges som sødemiddel, omfatter kaffe, te, flydende kosttilskud, juiceblandinger, læskedrikke, vandprodukter med smag, kiks, småkager, sødemidler til bordplader osv.
Hvad er Splenda?
Splenda er et glob alt mærke af sukkererstatninger og fødevarer med reduceret kalorieindhold. Dette firma er norm alt kendt for de originale formuleringer bestående af sucralose. Men det fremstiller også varer med brug af naturlige sødestoffer, herunder munkefrugt, stevia og allulose. Ejeren af dette firma er Heartland Food Products Group. Oprindeligt blev den højintensive sucralose, der oprindeligt blev brugt af dette firma, fremstillet af et britisk firma ved navn Tate and Lyle.
Forskerne i Tate og Lyle og andre forskere fra Queen Elizabeth College, University of London, opdagede sucralose i 1976. Samtidig var de i stand til at udvikle sucralose-baserede Splenda-produkter i samarbejde med Johnson og Johnson-firmaet.
Der er en række produktvarianter af Splenda, inklusive Splenda originale sødemidler, Splenda Stevia sødemidler, Splenda munkefrugtsødemidler, Splenda allulose sødemidler, Splenda flydende sødemidler, Splenda kaffefløde, Splenda diabetesplejeshakes osv.
Når man tænker på energiindholdet i Splenda, har den omkring 3,36 kCal pr. portion. En besparelse svarer til cirka 1,0 gram. Der er 1,0-grams pakker tilgængelige i Splenda-mærket. Denne portion svarer til omkring 31 % af den enkelte portion granuleret sukker, som har omkring 10,8 kCal. Det granulerede sukker kommer norm alt i 2,8 grams pakker.
Hvad er lighederne mellem Erythritol og Splenda?
- Erythritol og Splenda er sødestoffer.
- Begge er nyttige som sukkererstatninger.
- Begge sødestoffer kan bruges af diabetespatienter.
Hvad er forskellen mellem Erythritol og Splenda?
Både erythritol og Splenda er sukkererstatninger, der bruges til fødevarer med lavt kalorieindhold. Den vigtigste forskel mellem erythritol og Splenda er, at erythritol er et naturligt sukker, hvorimod Splenda er et mærke af kunstigt sødemiddel, der indeholder sucralosesukker.
Nedenstående infografik præsenterer forskellene mellem erythritol og Splenda i tabelform til sammenligning side om side.
Opsummering – Erythritol vs Splenda
Nøgleforskellen mellem erythritol og Splenda er, at erythritol er et naturligt sukker, hvorimod Splenda er et mærke af kunstigt sødemiddel, der indeholder sucralosesukker. Derfor er erythritol ikke lavet af sukker, mens Splenda er lavet direkte af sukker.
