Den vigtigste forskel mellem bælgfrugter og korn er, at bælgfrugter er de planter, der tilhører bønnefamilien kendt som Fabaceae, mens korn er planter, der tilhører græsfamilien kendt som Poaceae.
Bælgplanter og korn er vigtige frø, der samler planter fra to forskellige plantefamilier. De er de to vigtigste basisfødevarer på grund af den høje efterspørgsel efter deres ernæringsmæssige indhold og globale forbrug. Bælgplanter er rige på proteiner og essentielle aminosyrer med færre kulhydrater. På den anden side indsamles korn for deres høje kulhydratindhold (stivelsesholdige korn). Sammenlignet med andre plantearter, herunder bælgfrugter, er korn den førende energikilde og dyrkes i større mængder rundt om i verden.
Hvad er bælgplanter?
Bælgplanter er de planter, der tilhører bønnefamilien Fabaceae. Deres frø er kendt som bælgfrugter og indsamles til konsum, da de indeholder høje proteiner og essentielle aminosyrer. Men de har et lavt indhold af kulhydrater. Bælgplanter dyrkes i landbruget til konsum, til husdyr, foder, ensilage og som jordforbedrende grøngødning. Bælgfrugter er de spiselige frø af bælgplanter og omfatter bønner, ærter og linser. De andre velkendte bælgfrugter omfatter sojabønner, kikærter, jordnødder, lupiner, johannesbrød, tamarind, lucerne og kløver.
Figur 01: bælgfrugter
Bælgfrugter er meget gode kilder til proteiner, kostfibre, kulhydrater og kostmineraler. For eksempel indeholder en serveringsstørrelse på 100 gram kogte kikærter 18 % kostværdi af protein, 9 % kulhydrat, 4 % fedt, 30 % kostfibre, 43 % folat og 52 % mangan. Desuden er bælgfrugter også en god kilde til resistent stivelse, der kan nedbrydes af bakterier i tyktarmen til at producere kortkædede fedtsyrer. Disse kortkædede fedtsyrer kan bruges af tarmceller til fødeenergi. Ydermere er bælgfrugter meget bemærkelsesværdige, da de har symbiotiske nitrogenfikserende bakterier i strukturer kaldet rodknuder. Derfor spiller de også en vigtig rolle i sædskifte.
Hvad er korn?
Korn er planter, der tilhører græsfamilien kendt som Poaceae. Korn kan defineres som ethvert græs, der dyrkes for de spiselige bestanddele af dets korn, såsom endosperm, kim og klid. De dyrkes i store mængder for at give mere fødevareenergi på verdensplan end nogen anden afgrøde. Derfor er korn de vigtigste afgrøder i verden. Norm alt er korn en rig kilde til vitaminer, mineraler, kulhydrater og proteiner. Men når de behandles, fjerner de klid og kimen. Derfor er der kun endospermen tilbage, som for det meste er kulhydrater.
Figur 02: Korn
I udviklingslande er korn i form af ris, hvede, hirse og majs væsentlige bestanddele af folks daglige næring. Men i udviklede lande forbruges korn i moderate mængder i form af raffinerede og forarbejdede korn. Desuden giver en kop kogt portion ris 16 % daglig værdi af kulhydrater, 9 % daglig værdi af protein, 1 % fedt, 1 % calcium, 10 % jern, 1 % kalium og 25 % natrium.
Hvad er lighederne mellem bælgplanter og korn?
- Bælgplanter og korn er vigtige frøsamlende planter fra to forskellige plantefamilier.
- De er de to vigtigste basisfødevarer på grund af den høje efterspørgsel efter deres ernæringsmæssige indhold og globale forbrug.
- Folk i udviklingslande og udviklede lande er i høj grad afhængige af bælgfrugter og korn.
- Både bælgfrugter og korn giver kulhydrater og proteiner til folk.
- Både bælgfrugter og korn hjælper folks daglige næring.
- De dyrkes bredt over hele verden og i store mængder sammenlignet med andre afgrøder.
Hvad er forskellen mellem bælgplanter og korn?
Bælgplanter er de planter, der tilhører bønnefamilien kendt som Fabaceae, mens korn er planter, der tilhører græsfamilien kendt som Poaceae. Dette er således den vigtigste forskel mellem bælgfrugter og korn. Ydermere har bælgfrugter et højt proteinindhold og lavt kulhydratindhold, mens korn har et højt kulhydratindhold og et lavt proteinindhold.
Nedenstående infografik præsenterer forskellene mellem bælgfrugter og korn i tabelform til sammenligning side om side.
Oversigt – bælgfrugter vs korn
Bælgfrugter og korn er de to vigtigste basisfødevarer på grund af den høje efterspørgsel efter deres ernæringsmæssige indhold og globale forbrug. Bælgplanter er de planter, der tilhører bønnefamilien kendt som Fabaceae, mens korn er planter, der tilhører græsfamilien kendt som Poaceae. Så dette opsummerer forskellen mellem bælgfrugter og korn.
