Key Difference – Buttercream vs Royal Icing
Smørcreme og royal icing er to typer glasur, der almindeligvis bruges til at dekorere kager. Den vigtigste forskel mellem smørcreme og royal icing ligger i deres tekstur og konsistens: smørcreme er glat og blød, mens royal icing er fast og hård. Forskellen i konsistens påvirker også deres funktioner.
Hvad er smørcremeglasur?
Smørcreme er en type glasur lavet ved hjælp af flormelis (flormelis), smør/shortening og mælk/fløde. Farve- og smagsstoffer såsom chokolade tilsættes også ofte til denne frosting. Dette kan bruges til glasur, fyld inde i kagerne, overtræk og andre dekorationer. Smørcreme er en almindeligt brugt topping til cupcakes, småkager, svampekager og andet slik. Smørcreme har en sød, cremet og smøragtig smag. Den har også en blød og glat tekstur og konsistens, der er ideel til at dække kager med. Det bruges også som hovedlim mellem et lag fondantglasur og kage.
Det er også vigtigt at bemærke, at smørcreme har en kort holdbarhed, da den er lavet af mejeri. Når den først er påført en kage, kan den forblive i stuetemperatur i omkring to eller tre dage. Ubrugt smørcreme kan opbevares i cirka to uger, hvis den opbevares i en lufttæt beholder og stilles i køleskabet.
Hvad er Royal Icing?
Royal icing er en hård glasur, der er lavet af konditorsukker og blødt pisket æggehvide. Andre ingredienser såsom citron, lime og fløde af tatar kan også tilsættes. Denne glasur, som er hvid i farven, starter blødt, men hærder over tid. Nogle kagemagere og dekoratører tilføjer glycerin for at forhindre royal icing i at blive for hård.
Royal glasur bruges til at dekorere bryllupskager, julekager og mange andre kager. Da denne glasur har en fast og tørret tekstur, kan der laves dekorationer på forhånd. Det kan også bruges til at lave indviklede designs og rør. Royal icing bruges mest som et dekorationselement frem for et velsmagende betræk, men forskellige smagsvarianter kan tilsættes glasuren for at gøre den mere smagfuld. Derudover kan den ikke bruges til at dække en stor overflade, da den har tendens til at revne. Den skal forsigtigt og omhyggeligt overtrækkes (påføres i lag) på en kage. Royal icing, der bruges til at dække en kage, fortyndes norm alt med vand.
Hvad er forskellen mellem Buttercream og Royal Icing?
Ingredienser:
Smørcreme: Smørcreme er lavet med flormelis, smør/shortening og mælk/fløde.
Royal Icing: Royal icing er lavet af konditorsukker og blødt piskede æggehvider.
Smag:
Smørcreme: Smørcreme har en smøragtig og cremet smag.
Royal Icing: Royal icing er meget sød, da den indeholder en stor mængde flormelis.
Brug:
Smørcreme: Smørcreme kan bruges som fyld, belægning og glasur og kan bruges til andre dekorationer.
Royal Icing: Royal icing er ideel til at lægge indviklede designs på, lave blomster, skabe bogstaver osv.
Konsistens:
Smørcreme: Smørcreme har en blød og glat konsistens.
Royal Icing: Royal icing har en fast og hård tekstur.
Holdbarhed:
Smørcreme: Smørcreme har en kort holdbarhed.
Royal Icing: Dekorationer lavet af royal icing kan opbevares i lang tid.
