Nøgleforskellen mellem polyhydroxyaldehyder og polyhydroxyketon er, at polyhydroxyaldehyder indeholder en aldehydgruppe med mange –OH-grupper, hvorimod polyhydroxyketoner indeholder en ketongruppe med mange –OH-grupper.
Udtrykkene polyhydroxyaldehyder og polyhydroxyketoner beskriver strukturerne af kulhydrater. Begge disse forbindelser har et antal hydroxylgrupper (-OH-grupper) og carbonylgrupper (enten aldehyder eller ketongrupper).
Hvad er polyhydroxyaldehyder?
Polyhydroxyaldehyder er organiske forbindelser, der indeholder mange hydroxylgrupper (-OH) og en aldehydgruppe (-C(=O)H). Her forekommer carbonylgruppen ved det terminale carbonatom. Vi kalder dem "aldoser". Ydermere kan dette carbonatom i aldehydgruppen kombineres med en af hydroxylgrupperne (når forbindelsen er i en vandig opløsning) for at danne en cyklisk forbindelse, som vi kalder den "hemiacetal".
Figur 01: Forskellige aldoser
Monosaccharider er gode eksempler på polyhydroxyaldehyder. Disse er simple sukkerarter, og de fungerer som byggestenene i kulhydrater såsom disaccharider og polysaccharider.
Hvad er polyhydroxyketoner?
Polyhydroxyketoner er organiske forbindelser, der indeholder mange hydroxylgrupper og en ketongruppe (-C(=O)-). Her forekommer carbonylgruppen ved det andet carbonatom fra terminalen af molekylet. Vi kalder disse forbindelser "ketoser". På samme måde som aldoser kan disse forbindelser også kombineres med en hydroxylgruppe af det samme molekyle (ved at fjerne et vandmolekyle) for at danne en cyklisk forbindelse, som er hemiketal.
Nogle monosaccharider forekommer som ketoser. Den enkleste ketose er dihydroxyacetone. Desuden har den tre carbonatomer, og carbonylgruppen er ved det andet/midterste carbonatom. Alle ketosemonosaccharider er reducerende sukkerarter.
Figur 02: Forskellige ketoser
Vi kan skelne mellem aldoser og ketoser ved Seliwanoffs test, hvor vi opvarmer prøven af monosaccharider i nærværelse af en syre og resorcinol. Grundlaget for denne test er dehydrering af molekylerne. Dehydreringen sker hurtigt i ketoser og i aldoser sker den meget langsomt. Her giver ketoser en mørkerød farve, mens aldoser giver en lyserød farve af reaktionsblandingen.
Hvad er forskellen mellem polyhydroxyaldehyder og polyhydroxyketon?
Polyhydroxyaldehyder er organiske forbindelser, der indeholder mange hydroxylgrupper (-OH) og en aldehydgruppe (-C(=O)H), mens polyhydroxyketoner er organiske forbindelser, der indeholder mange hydroxylgrupper og en ketongruppe (-C(=O)-). Så den vigtigste forskel mellem polyhydroxyaldehyder og polyhydroxyketon er deres funktionelle gruppe: aldehydgruppe eller ketongruppe.
Begge disse forbindelser har imidlertid carbonylgrupper. Men i polyhydroxyaldehyder forekommer carbonylgruppen ved terminalen af molekylet, mens den i polyhydroxyketoner forekommer ved det andet carbonatom fra den ene terminal. Så dette er også en forskel mellem polyhydroxyaldehyder og polyhydroxyketon. Yderligere kan begge disse forbindelser danne cykliske forbindelser ved at kombinere den funktionelle gruppe med en af hydroxylgrupperne og fjerne et vandmolekyle. Her er den cykliske forbindelse, der dannes af polyhydroxyaldehyd, som "hemiacetal", mens den for polyhydroxyketoner er "hemiketal".
Nedenfor er en oversigt over forskellen mellem polyhydroxyaldehyder og polyhydroxyketon.
Opsummering – Polyhydroxyaldehyder vs polyhydroxyketon
Sammenfattende er polyhydroxyaldehyder organiske forbindelser, der indeholder mange hydroxylgrupper (-OH) og en aldehydgruppe (-C(=O)H), mens polyhydroxyketoner er organiske forbindelser, der indeholder mange hydroxylgrupper og en ketongruppe (- C(=O)-). Derfor er den vigtigste forskel mellem polyhydroxyaldehyder og polyhydroxyketon den funktionelle gruppe: aldehydgruppe eller ketongruppe. Imidlertid har begge disse forbindelser carbonylgrupper. I polyhydroxyaldehyder forekommer carbonylgruppen ved terminalen af molekylet, mens den i polyhydroxyketoner forekommer ved det andet carbonatom fra den ene terminal.
