Nøgleforskellen mellem sojalecithin og solsikkelecithin er, at sojalecithinekstraktion bruger kemikalier som acetone og hexan, mens solsikkelecithinekstraktion sker via koldpresning uden brug af kemikalier.
Lecithin er et fedtholdigt, gult til et brunt farvet stof, der naturligt findes i plante- og dyrevæv. Lecithin giver adskillige sundhedsmæssige fordele på grund af dets hovedkomponent phosphatidylcholiner. Det kan sænke dårlige kolesterol i vores krop. Desuden er det i stand til at øge immunfunktionen, reducere fordøjelsesbesvær, forbedre hukommelsen, hjælpe med hjernens udvikling og hjælpe med amning. På grund af disse fordele tages lecithin som et supplement. Derfor kan den kommercielle udvinding af lecithin ske fra sojabønner og solsikker. Ekstraktionen og kvaliteten af lecithin kan dog variere afhængigt af kilden. Derfor fokuserer denne artikel hovedsageligt på forskellen mellem sojalecithin og solsikkelecithin.
Hvad er sojalecithin?
Sojabønner er en populær kilde til udvinding af lecithin. Faktisk er det en omkostningseffektiv kilde til lecithin. Derfor udføres lecithinekstraktion fra sojabønner almindeligvis i mange lande. Udvindingen af lecithin fra sojabønner involverer kemikalier såsom acetone og hexan.
Figur 01: Sojalecithin
Indtagelse af soja-afledt lecithin er imidlertid mindre sundt end solsikkelecithin, da de fleste af sojabønneafgrøderne er genetisk modificerede. Desuden er ekstraktionen ikke naturlig, i modsætning til solsikkelecithin. På trods af de ovennævnte fakta er sojalecithin et af de mest udbredte fødevaretilsætningsstoffer.
Hvad er solsikkelecithin?
Solsikkelecithin er en type lecithin, vi får fra solsikke. Solsikkelecithin er ved at blive populær fremfor sojalecithin på grund af flere årsager. Udvindingen af solsikkelecithin er naturlig og bruger koldpresningsmetoden. Desuden involverer det ikke kemikalier.
Figur 02: Solsikke
En anden væsentlig årsag er, at solsikke ikke er en genetisk modificeret plantelignende sojabønne. Samlet set er solsikkelecithin sikrere og sundere end sojalecithin.
Hvad er lighederne mellem sojalecithin og solsikkelecithin?
- Det er muligt at tage sojalecithin og solsikkelecithin som kosttilskud.
- Begge kan sænke det dårlige kolesterolniveau i vores krop.
- Desuden forbedrer de fordøjelsessundheden, hjernefunktionen, gør huden blødere og reducerer risikoen for ammekomplikationer.
- Vi bruger begge lecithiner til fremstilling af mad, kosmetik og medicin.
- De forlænger holdbarheden af præparater.
- Yderligere fungerer de som en emulgator.
Hvad er forskellen mellem sojalecithin og solsikkelecithin?
Sojalecithin kommer fra sojabønner, mens solsikkelecithin kommer fra solsikke. Sojalecithinekstraktion er dog en kemisk metode, mens solsikkelecithinekstraktion er en naturlig metode. Så dette er den vigtigste forskel mellem sojalecithin og solsikkelecithin.
Yderligere er solsikkelecithin sikrere og sundere end sojabønnelecithin. Derfor er dette også en stor forskel mellem sojalecithin og solsikkelecithin.
Oversigt – sojalecithin vs solsikkelecithin
Lecithin er et vigtigt næringsstof. Det er et fedtstof, der findes naturligt i mange fødevarekilder, herunder dyre- og plantevæv. Sojalecithin og solsikkelecithin er to typer lecithin baseret på udvindingskilden. Sojalecithinekstraktion foregår kemisk, mens solsikkeekstraktion foregår naturligt. Desuden er solsikkelecithin sikrere og sundere end sojalecithin. Så dette er opsummeringen af forskellen mellem sojalecithin og solsikkelecithin.
