Nøgleforskellen mellem aflatoksin og mykotoksin er, at aflatoksin er en type giftigt mykotoksin produceret af Aspergillus-arter, mens mykotoksin er en sekundær metabolit produceret af svampe, der er i stand til at forårsage sygdomme og død hos mennesker og andre dyr.
Nogle svampe forårsager sygdomme hos mennesker og andre dyr. De invaderer dyreceller, fodrer og vokser på dem. Bortset fra det er der en anden måde, hvorpå svampe kan forårsage sygdomme. De er de sekundære metabolitter, der er toksiner. Visse svampe, især skimmelsvampe, producerer sekundære metabolitter kendt som mykotoksiner. Disse svampe vokser på mad og udskiller mykotoksiner. Når vi indtager fødevarer, der er forurenet med mykotoksiner, forårsager det en række uønskede sundhedseffekter og udgør en alvorlig sundhedstrussel for os. Der er hundredvis af forskellige mykotoksiner. Blandt dem er aflatoksin det mest giftige og almindeligt forekommende mykotoksin produceret af Aspergillus-arter. Derfor giver denne artikel en kort forklaring på forskellen mellem aflatoksin og mykotoksin.
Hvad er aflatoksin?
Aflatoxin er en type mykotoksin produceret af Aspergillus-arten. Det er et af de mest giftige mykotoksiner. Desuden er aflatoksiner dødelige og kræftfremkaldende. Desuden er aflatoksiner almindeligvis til stede i mange fødevarevarianter, herunder korn (majs, sorghum, hvede og ris), oliefrø (sojabønne-, jordnødde-, solsikke- og bomuldsfrø), krydderier (chilipeber, sort peber, koriander, gurkemeje og ingefær) og trænødder (pistacie, mandel, valnød, kokosnød og paranød). Aspergillus-arter såsom Aspergillus flavus og Aspergillus parasiticus producerer meget giftige aflatoksiner. Desuden er der fire hovedtyper af aflatoksiner: B1, B2, G1 og G2. Blandt dem er aflatoksin B1 det mest potente naturlige kræftfremkaldende stof.
Figur 01: Aflatoksin B1
Aflatoxicosis er tilstanden akut forgiftning af aflatoksiner, som kan forårsage leverskader. Desuden kan de beskadige DNA og kan forårsage kræftformer såsom leverkræft. Ikke nok med det, de kan også forårsage immunundertrykkelse.
Hvad er mykotoksin?
Udtrykket 'mykotoksin' betyder bogstaveligt t alt "svampegifte". Med enkle ord er det de giftige stoffer, der produceres af skimmelsvampe. Disse skimmelsvampe vokser på adskillige fødevarer såsom korn, tørret frugt, nødder, krydderier osv. og producerer forskellige typer af sekundære giftige metabolitter. Aflatoksiner, ochratoksin A, patulin, fumonisiner, zearalenon og nivalenol/deoxynivalenol er flere typer mykotoksiner. Blandt dem er aflatoksiner de mest giftige og kræftfremkaldende. Desuden forårsager mykotoksiner en række negative sundhedseffekter på mennesker og andre dyr. Oftest forårsager de akut forgiftning og immundefekter. Ikke kun det, de kan også fremkalde kræft. Bortset fra helbredsproblemer kan mykotoksiner forårsage problemer med fødevaresikkerhed og ernæring.
Figur 02: Mykotoksin
Sværhedsgraden af mykotoksinforgiftning og symptomer kan variere mellem mennesker, da de afhænger af flere faktorer, såsom typen af mykotoksin, mængden og varigheden af eksponeringen, alder, helbred, køn hos det eksponerede individ, vitaminmangel, alkoholmisbrug og infektionssygdomsstatus osv.
Hvad er lighederne mellem aflatoksin og mykotoksin?
- Aflatoxin er et mykotoksin.
- Både aflatoksin og mykotoksin er svampetoksiner, der er sekundære metabolitter.
- Desuden er de naturligt forekommende i svampe.
- De forårsager også sundhedsskadelige virkninger på mennesker og andre dyr, herunder kræftformer, hæmning af proteinsyntese, immunundertrykkelse, hudirritation og andre metaboliske forstyrrelser.
- De findes almindeligvis på mad.
- Desuden bliver folk udsat for disse toksiner direkte ved at spise og indirekte fra dyr, der har fodret med forurenede fødevarer.
- Produktion af mykotoksiner og aflatoksiner er stammespecifik.
Hvad er forskellen mellem aflatoksin og mykotoksin?
Aflatoxin er et mykotoksin produceret af en Aspergillus-art. Mykotoksin er en sekundær metabolit af en skimmelsvamp, der er en giftig forbindelse. Så dette er den vigtigste forskel mellem aflatoksin og mykotoksin. Desuden er der fire typer af aflatoksiner som B1, B2, G1 og G2, mens der er mange forskellige typer af mykotoksiner, herunder aflatoksiner, ochratoxin A, patulin, fumonisiner, zearalenon og nivalenol/deoxynivalenol osv. Derfor kan vi også betragte dette som en forskel mellem aflatoksin og mykotoksin.
Oversigt – Aflatoksin vs Mykotoksin
Mykotoksiner er sekundære metabolitter af visse skimmelsvampe, der er giftige forbindelser. Mykotoksinproduktion er en alternativ måde at forårsage sygdomme hos svampe. Der er forskellige typer mykotoksiner, blandt dem er aflatoksiner den mest giftige type mykotoksiner, der kun produceres af Aspergillus-arter. Dette er således den vigtigste forskel mellem aflatoksin og mykotoksin.
