Nøgleforskellen mellem komplette og ufuldstændige proteiner er, at komplette proteiner indeholder tilstrækkelige mængder af alle ni essentielle aminosyrer, mens ufuldstændige proteiner mangler en eller flere af ni essentielle aminosyrer.
Proteiner er makromolekyler, der udfører mange vigtige funktioner i vores krop. Da de er meget forskellige, udfører disse proteiner mange forskellige funktioner i vores krop, herunder enzymkatalyse, defensive, transporterende, støttende, bevægelses- og regulerende funktioner. Tyve forskellige aminosyrer fungerer som byggestenene til at lave enorme proteinmolekyler. Generelt bestemmer aminosyresekvenser og den kemiske natur af deres sidekæde (R-gruppe) den primære struktur, størrelse, form og længden af hvert proteinmolekyle; derfor er hvert protein unikt i vores krop.
De aminosyrer, der forekommer i proteinerne, kan kategoriseres i to: essentielle og ikke-essentielle aminosyrer. Ikke-essentielle aminosyrer kan produceres i kroppen selv, mens essentielle aminosyrer skal opnås via fødevarer, da de ikke kan produceres af kroppen selv. Det er vigtigt at tage proteinrig mad for at få alle de essentielle aminosyrer, der kræves for at opretholde kroppens vigtigste funktioner. Udtrykkene "komplet" og "ufuldstændig" kategoriserer hovedsageligt proteinkilder baseret på typen af aminosyrer, der findes i dem.
Hvad er komplette proteiner?
Fuldstændige proteiner er de proteiner, der indeholder tilstrækkelige mængder af alle ni essentielle aminosyrer. Nogle fødevarer indeholder proteiner med alle de essentielle aminosyrer, der er nødvendige for kroppen. Norm alt indeholder animalske proteinkilder komplette proteiner. Derfor indeholder proteinkilder som fisk, kød, fjerkræ, mejeriprodukter og æg komplette proteiner.
Figur 01: Fisk er en kilde til komplet protein
Derudover indeholder planteprodukter såsom sojabønner og quinoa komplette proteiner. Derfor kan vegetarer indtage disse planteprodukter dagligt for at opfylde deres proteinbehov.
Hvad er ufuldstændige proteiner?
Ufuldstændige proteiner er de proteiner, der mangler en eller flere essentielle aminosyrer. De fleste planteprodukter indeholder ufuldstændige proteiner. Således indeholder korn og bælgplante-lignende planteprodukter ufuldstændige proteiner.
Figur 02: Bælgplanter er en kilde til ufuldstændige proteiner
Fødevarer med det ufuldstændige protein, når de spises i kombination, f.eks. mælk og bønner, kan give alle de essentielle aminosyrer, der er nødvendige for kroppen. Derfor bør vi indtage mere end én kilde til ufuldstændige proteiner for at opfylde vores proteinbehov.
Hvad er lighederne mellem komplette og ufuldstændige proteiner?
- Fuldstændige og ufuldstændige proteiner er de to hovedtyper af proteiner.
- Begge indeholder essentielle aminosyrer og består af aminosyrer
- Desuden er de vigtige næringsstoffer for, at vores krop fungerer korrekt.
- Planteprodukter indeholder både komplette og ufuldstændige proteiner.
Hvad er forskellen mellem komplette og ufuldstændige proteiner?
Fuldstændige og ufuldstændige proteiner er to typer proteiner. Komplette proteiner indeholder alle essentielle aminosyrer, mens ufuldstændige proteiner mangler en eller flere essentielle aminosyrer. Dette er således den vigtigste forskel mellem komplette og ufuldstændige proteiner. På grund af deres sammensætning er én type komplet proteinkilde tilstrækkelig til at levere en persons proteinbehov, men mere end én ufuldstændig proteinkilde eller en kombination af ufuldstændige proteinkilder er påkrævet for at levere en persons proteinbehov. Så vi kan betragte dette som endnu en forskel mellem komplette og ufuldstændige proteiner.
De fleste animalske produkter indeholder desuden komplette proteiner, mens de fleste planteprodukter indeholder ufuldstændige proteiner.
Oversigt – komplette vs. ufuldstændige proteiner
Proteiner er lavet af tyve standard aminosyrer. Blandt dem er elleve ikke-essentielle aminosyrer, mens ni er essentielle aminosyrer. Baseret på tilstedeværelsen og fraværet af essentielle aminosyrer i et protein, er der to typer proteiner som komplette og ufuldstændige. Komplette proteiner indeholder alle de essentielle aminosyrer, mens ufuldstændige proteiner mangler en eller flere essentielle aminosyrer. Dette er således den vigtigste forskel mellem komplette og ufuldstændige proteiner.
