Sooji, rava (nogle gange stavet rawa) og semulje er forskellige navne på det samme pulver eller mel, som er opnået fra hvede. Den eneste forskel mellem sooji, rava og semulje er deres brug. Semolina er af italiensk oprindelse, mens sooji er ordet, der bruges til det i Nordindien og Pakistan. Rava er navnet på semulje i det sydlige Indien.
Mange mennesker kender ikke semulje, selvom de bruger rava eller sooji. Det samme er tilfældet med folk, der bruger semulje som dej i mange opskrifter eller endda som hovedingrediens, men tegner et blankt felt, når de bliver spurgt om sooji eller rava.
Hvad er semulje
Semolina er et navn, der er af italiensk oprindelse og refererer til groft mel fremstillet af hvede. Mel fra majs kan dog også mærkes semulje. Dette er et specielt hvedemel, der adskiller sig fra det normale, da det er grynet og groft. Dette mel er lavet af det, der er tilbage, når det finere mel er blevet adskilt. Durumhvede bruges til at få semulje.
Figur 01: Semolina
Denne hvede er hårdere end den normale sort, hvorfra mel til brødfremstilling fås. Dette mel har et højt glutenindhold og bruges nogle gange til at lave pasta, den primære italienske mad.
Hvad er Sooji
Sooji er navnet på en slags mel fremstillet af hvede. Det bruges i de nordlige dele af Indien til at lave en særlig slags dessert kaldet halwa. Sooji fremstilles ved at male og derefter bolte hvede for at opnå et mel af en vis form for finhed. Dette er et mel, der opnås ved ikke at pulverisere, men blot at granulere hvedekorn.
Figur 02: Sooji Ka Halwa (en indisk dessert)
Ordbøger giver semulje som svar på spørgsmålet 'hvad er sooji'. Sooji bruges i de nordlige dele af Indien og Pakistan til at lave sooji halwa. For at lave denne dej blandes sooji med smør, sukker, mælk og pinjekerner og opvarmes i en gryde i nogen tid for at få den til en vis konsistens.
Hvad er Rava
Rava er navnet, der primært bruges til semulje eller sooji i de sydlige dele af Indien, selvom folk omtaler semulje som rava selv i det nordlige Indien. Dette mel bruges hovedsageligt til at lave rava dosa, uttapam, upma og idlis i det sydlige Indien.
Hvad er forskellen mellem Sooji, Rava og Semolina?
- Semolina, rava og sooji er tre navne på det samme grove mel, der opnås ved at granulere hvede.
- Ordet Semolina er af italiensk oprindelse, mens sooji er ordet, der bruges for det i Nordindien og Pakistan. Rava er navnet på semulje i det sydlige Indien. Der er ingen konkret forskel mellem sooji, rava og semulje. Den eneste forskel er i brugen af de tre navne.
Opsummering – Sooji vs Rava vs Semolina
Forskellen mellem sooji, rava og semulje ligger i brugen af de tre navne. Der er ingen andre forskelle mellem dem, da disse tre er navne for det samme mel.
Billede høflighed:
1. "Sa semolina far" af I, Sanjay ach (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
2. "Saeb Aur Sooji Ka Halwa" af Monali.mishra - Eget arbejde (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia
