Nøgleforskel – Gelatine vs Jello
Gelatine er et farveløst og smagløst vandopløseligt protein fremstillet af kollagen. Gelatine bruges til at tilberede en række fødevarer såsom gelatine desserter, gummi slik, bagateller og skumfiduser. Jello er et amerikansk mærkenavn for en gelatinedessert, som i daglig tale bruges til at henvise til alle gelatindeesserter. Dette er den vigtigste forskel mellem gelatine og gelé. Det er også vigtigt at vide, at gelé eller gelatinedessert også er kendt som gelé i Storbritannien og andre Commonwe alth-lande.
Hvad er gelatine?
Gelatine er en farveløs og smagløs fødevare afledt af kollagen fra forskellige råmaterialer. Det er almindeligt anvendt som geleringsmiddel i fødevareindustrien, i fotografiske processer, i farmaceutiske lægemidler og i kosmetikindustrien.
Collagen, som er hovedingrediensen i gelatine, udvindes fra knogler, hud og bindevæv hos dyr såsom grise, kyllinger, kvæg og fisk. Gelatine opløses let i varmt vand og sætter sig til en gel ved afkøling. Gelatine bruges til at lave gummy slik, skumfiduser, bagateller og gelatine desserter såsom gelé. Gelatine kommer i forskellige former såsom pulver, granulat eller ark. Det kan også laves derhjemme ved at koge bruskstykker af kød eller ben.
Forbrug af gelatine kan være forbudt i henhold til forskellige religiøse regler. For eksempel kan islamiske halalskikke kræve gelatine fremstillet fra en anden kilde end svin. Vegetariske alternativer til gelatine omfatter tangekstrakterne agar og carrageenan.
Gelatineplader brugt til madlavning
Hvad er Jello?
Jello er et varemærke for gelatine-desserter. Dette er også kendt som gelé i nogle lande. Jello eller gelé er en dessert lavet med aromatiseret og sødet gelatine. Det kan laves ved at bruge en forblandet blanding af gelatine med tilsætningsstoffer eller ved at kombinere almindelig gelatine med andre ingredienser. Den færdigblandede blanding af gelatine-desserter indeholder kunstige smagsstoffer, madfarver og andre tilsætningsstoffer såsom adipinsyre, fumarsyre og natriumcitrat.
For at lave en gelatinedessert opløses gelatinen i varmt vand med andre ønskede ingredienser såsom frugtjuice, sukker eller sukkererstatninger. Denne dessert kan forbedres på forskellige måder, såsom ved at bruge dekorative forme, skabe flerfarvede lag eller ved at bruge uopløselige spiselige elementer såsom frugt eller skumfidus.
Hvad er forskellen mellem Gelatine og Jello?
Definition
Gelatine er en farveløs, smagløs fødevare afledt af kollagen fra forskellige råmaterialer.
Jello er en dessert lavet af aromatiseret og sødet gelatine.
Smag
Gelatine har ikke en smag.
Jello er sød og kan have en frugtagtig smag.
Usage
Gelatine bruges i fødevare-, medicinal-, kosmetikindustrien såvel som til fotografering.
Jello er et fødevareprodukt.
Billede med høflighed: "Forår/påske-jello-form jeg lavede" af S. J. Pyrotechnic (CC BY-SA 2.0) via Flickr "Gelatine" Af Danielle dk - Eget arbejde (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
