Gelato vs Ice Cream
En af de vigtigste forskelle mellem gelato og is, de to mundslikkende desserter, er luftindholdet. Under alle omstændigheder, før du prøver at forstå alle disse forskelle fuldt ud, besvar dette spørgsmål. Har du nogensinde smagt gelato? Når folk besøger Italien, får de en chance for at nyde en særlig dessert kaldet gelato. Det ligner og smager som is, og derfor er der ikke mange, der tænker på det som noget andet end is. Men netop det faktum, at der er gelatobarer ved siden af isbarer, er nok til at antyde, at der er forskel på de to søde desserter. Hvis du er amerikaner og altid har tænkt på gelato som en variant af is, kan denne artikel være en øjenåbner for dig.
Der er forskelle mellem gelato og is i kærningsmetoderne, fedtindholdet og serveringstemperaturen, der gør hele forskellen i smagen og smagen af gelato. Dem, der har spist gelato, ved, at det er blødere end is og også smelter hurtigere i munden, men ikke mange ved, hvorfor det sker.
Hvad er is?
Is bruger mælk, fløde, sukker og æggeblommer i fremstillingen og serveres frossen. Der er forskellige smagsvarianter af is såsom chokolade, vanilje, jordbær, kaffe osv. For at blive kaldt is i USA skal desserten have mindst 10 % fedt. Selv is af lav kvalitet har et fedtindhold tæt på 11-12 %, mens is af høj kvalitet har omkring 16 % fedtindhold.
Når det kommer til luftindhold, har is mindst 25 % op til 90 % luft i sig. Dette gør isen mere luftig. Dette skyldes, at isen kærnes ved en meget høj hastighed for at øge dens volumen. Du vil se, at billigere ismærker har mere luft i sig end dyre mærker.
Hvad er Gelato?
Selvom ingredienserne er næsten de samme, bruger Gelato et stort forhold mellem mælk og et lavt forhold mellem fløde og æg. Nogle gange tilsættes ingen æg overhovedet for at lave gelato. Gelato opbevares og serveres ved en højere temperatur, så når du kommer den i en kegle, er den faktisk ikke frosset. På grund af en højere mælk til fløde-ration er fedtindholdet i gelato et sted mellem 3-8%. Det er derfor, det ikke klæber i munden, som is gør. En anden differentiering, som det lavere fedtindhold gør, er, at det ikke mætter smagsløgene, og de stærke smage har mulighed for at komme frem. Med lavt fedtindhold dækker gelato sig ikke rundt om tungen, som is gør, og det er sådan, smagen i gelatoen ser så intens ud.
Der er heller ikke tilføjet nogen luft til Gelato. Men nogle gange bliver noget luft naturligt inkorporeret på grund af kærningsprocessen. Kærningsprocessen for gelato er også anderledes. Denne kærneproces udføres for at undgå, at der blandes for meget luft med gelatoen. Da forholdet mellem luft er mindre, er gelato tæt.
Hvad angår udseendet, ligner gelato mere frossen yoghurt end is. For nogle ligner det flødeskum end is. Gelato kommer også i forskellige smagsvarianter. Nogle af dem er chokolade, chokolade hasselnød, hasselnød, banan osv.
Hvad er forskellen mellem Gelato og is?
• Gelato er en italiensk dessert, der ligner is.
• Gelato har et lavere fedtindhold (3-8%) end is (minimum 10%).
• Is kærnes ved høj hastighed, mens gelatoen kærnes ved lav hastighed.
• Gelato har meget lidt luft indeni, hvorimod is har næsten halvdelen af luften som indhold.
• Is bruger mælk, fløde, sukker og æggeblommer. Gelato bruger meget mælk, en lav mængde fløde og æg i forhold til mælken. Nogle gange bruger gelato slet ikke æg.
• Gelato opbevares og serveres ved temperaturer, der er højere end frysepunktet for is.
• Gelato smager mere intens end is.
• Is kommer i forskellige smagsvarianter som chokolade, vanilje, jordbær, kaffe osv. Gelato kommer også i forskellige smagsvarianter som chokolade, chokolade hasselnød, hasselnød, banan osv.
Uanset hvad du foretrækker, er de begge meget velsmagende desserter. Du kan vælge en is til en varm dag, da den ikke smelter så hurtigt som gelato. Begge vil gøre dine smagsløg glade.
