Stegepande vs Saute Pan | Stegning vs Sauteing
Forskellen mellem stegepande og sauterpande er den måde, panderne er bygget på. Vi kender alle til stegepande, og hvor vigtigt det er at lave mad nemt og på en hurtig måde, der også er lækker. Der er en anden kategori inden for køkkengrej, der inkluderer sauterpande. Sautering ligner stegning, men det bruger en mindre mængde olie, og madlavningen tager kortere tid, da gryden holdes over en høj temperatur i en kort periode. Sautépander er således forskellige fra stegepander, selvom de for en afslappet iagttager kan ligne hinanden. Denne artikel vil finde ud af forskellene mellem en stegepande og en sauterpande baseret på deres design og funktioner.
Hvad er en stegepande?
Stegepande er en fladbundet beholder, der er lavet af metal (norm alt aluminium). Siderne på en stegepande er små og blusser op udad. Den har et langt håndtag, men har ikke låg. Hovedpladen på en stegepande er 8-12 tommer i diameter. Man kan ikke bruge en stegepande som en sauterpande, fordi man ved stegning ikke behøver at kaste panden frem og tilbage som ved sautering, og hovedformålet med stegepande er at lade ingredienserne blive brune. Du er ikke bekymret for tiden, så du behøver heller ikke et låg.
Der bruges også mere fedt i en stegepande end en sauterpande. Når du bruger en stegepande, koger du ved lavere varme. Det skyldes, at de madvarer, der steges, ikke skæres i små stykker som de sauterende. Så du har brug for, at ydersiden af maden ikke brænder på, mens indersiden tilberedes.
Hvad er en sauterpande?
En sauterpande ligner en stegepande, men har sider, der er lodrette (de bevæger sig ikke udad). Sauterpande har også låg. Man kan bruge en sauterpande som stegepande. Man skal være forsigtig, når man går ud for at købe en sauterpande, da butiksejere ofte forsøger at sælge en stegepande til intetanende købere.
Hovedidéen bag sautering er at tilberede mad hurtigt over høj varme i meget lidt fedt eller olie. Sauté er et ord, der kommer fra fransk sauter, som betyder at hoppe. Sautering er selvfølgelig en kunst, som du skal mestre, før du kan forvente, at du selv kan smide sauterpanden frem og tilbage for at få maden til at vende om i gryden, der holdes ved høj varme i meget kort tid. På grund af teknikken til at lave mad er panden bred med lodrette sider, så ingredienserne ikke bliver overfyldt i panden. Intentionen bag sautering er at brune ingredienserne hurtigt uden at brænde eller dampe dem. Mens ydersiden bliver brun, er indersiden af maden godt tilberedt.
Låget er også meget vigtigt ved sautering, da du ønsker, at dampen skal opbygges hurtigt. Sørg derfor for, at låget sidder tæt over gryden, så der ikke løber damp ud fra nogen retning. En anden designfunktion, der adskiller en sauterpande fra en stegepande, er de lodrette sider, der forhindrer ingredienser i at bevæge sig over og spilde, når du kaster panden frem og tilbage.
Hvad er forskellen mellem stegepande og sauterpande?
• Størrelsen på stegepanden svarer til en sauterpande, men mens siderne skråner i en stegepande, er disse lodrette i en sauterpande for at give kokken mulighed for at kaste panden frem og tilbage til tilberedning af maden over høj varme.
• Stegepande har ikke låg, hvorimod en sauterpande altid bruger et låg til hurtigt at opbygge damp ved høje temperaturer.
• Stegepande er designet til længere tilberedning end en sauterpande.
• Man kan bruge en sauterpande som en stegepande. Man kan dog ikke bruge en stegepande som en sauterpande.
Når du forstår den grundlæggende forskel mellem stegning og sautering, ville du bedre kunne forstå forskellene i designet af en stegepande og en sauterpande. Hovedideen bag sautering er at tilberede mad hurtigt over høj varme i meget lidt fedt eller olie. Mens maden tilberedes, vendes maden i gryden ved at smide dem. Når du bruger en stegepande, koger du ved lavere varme. Det skyldes, at de madvarer, der steges, ikke skæres i små stykker som de sauterende. Så det er nødvendigt, at ydersiden af maden ikke brænder på, mens indersiden tilberedes.
