Glutenfri vs Cøliaki
Glutenfri og cøliaki er to udtryk, der ofte kan bruges i samme sammenhæng med hensyn til diæter og ernæring. På grund af de mange ligheder, de deler mellem hinanden, er det ret almindeligt at bruge disse udtryk i flæng. Dette må dog ikke gøres, da cøliaki og glutenfri har visse forskelle, der betyder noget i de fleste tilfælde.
Hvad er glutenfri?
En glutenfri diæt ville betyde en diæt uden gluten, som er en proteinkomposit, der indeholder en gliadinfraktion og en gluteninfraktion, der findes i hvederelaterede kornarter. Gluten er det, der giver elasticitet til dejen, og hjælper den med at holde sin form. Det kan findes i korn såsom hvede, byg, rug samt andre ingredienser afledt af dem, hvorimod korn såsom ris, majs eller havre er kendt for at være glutenfri. En glutenfri diæt anbefales ofte til personer, der lider af glutenfølsomhed, som forårsager en negativ effekt på kroppen, og denne vil bestå af frisk frugt og grøntsager, fjerkræ, æg, mejeriprodukter, nødder osv.
Nogle af symptomerne på glutenfølsomhed ville være oppustethed, muskelforstyrrelser, ubehag eller smerter i maven, knogle- eller ledsmerter, forstoppelse og diarré blandt mange andre ting.
Hvad er cøliaki?
Cøliaki er en sygdom, der opstår i tyndtarmen og rammer mennesker i alle aldre og størrelser, som er genetisk disponerede. Cøliaki er en autoimmun lidelse, som resulterer i ubehag og smerter i fordøjelseskanalen, manglende trives, kronisk forstoppelse og diarré, træthed og anæmi. I de fleste tilfælde kan en vitaminmangel også ses som følge af tyndtarmens nedsatte kapacitet til at optage næringsstoffer ordentligt fra maden. Det er også kendt i en række navne såsom endemisk sprue, c(o)eliacsprue, nontropicalsprue, samt gluten enteropati.
Cøliaki udløses som en reaktion på gliadin, der findes i hvede og andre afgrøder, der tilhører stammen Triticeae. Det menes, at korn såsom majs, teff, hirse, sorghum, ris og vilde ris, ikke-korn såsom amaranth, boghvede og quinoa og andre kulhydratrige fødevarer, der ikke indeholder gluten, såsom kartofler og bananer, er sikre at indtages af. mennesker, der lider af cøliaki.
Hvad er forskellen mellem cøliaki og glutenfri?
Glutenfri og cøliaki er to forskellige ord, der ofte går hånd i hånd. Der er dog adskillige forskelle, der adskiller dem.
• Glutenfri er en diæt. Cøliaki er en sygdom. En glutenfri diæt anbefales til personer med cøliaki.
• Glutenintolerance er et bordbegreb, der bruges om alle former for følsomhed over for gluten og cøliaki er en type glutenfølsomhed, der påvirker tyndtarmen. Andre former for glutenfølsomhed påvirker også andre organer i kroppen, såsom hud, knogler osv.
• Mennesker med cøliaki er glutenfølsomme. Men enhver person, der lider af glutenfølsomhed, har ikke cøliaki.
