Paleo vs glutenfri
I en sundhedsbevidst verden er ens kost meget vigtig. Forskellige typer diæter er dog blevet så diversificerede, at det faktisk er svært at skelne mellem dem.
Hvad er Paleo/Paleo-diæt?
Paleolithic diæt, mere almindeligt kendt som paleo, stenalderdiæt, hulemandsdiæt og jæger-samlerdiæt, er en ernæringsplan, der er baseret på palæolitiske menneskers formodede kost på grundlag af, at menneskets tilblivelse næsten ikke har ændret sig i løbet af slutningen af den palæolitiske æra, at de moderne mennesker allerede er vant til de palæolitiske kostvaner, og at ved hjælp af moderne videnskab kan skelnen af sådanne kostvaner bestemmes.
Et kontroversielt emne blandt antropologer og diætister, paleo-diæt blev først introduceret i midten af 1970'erne af gastroenterolog W alter L. Voegtlin. Dette måltid består af fisk, æg, græsfodret kød, frugt, grøntsager, svampe, nødder og rødder og lægger vægt på korrekte portioner for at etablere en balance mellem næringsstofferne. Det er mad, der kan fiskes, jages eller samles. Det omfatter ikke landbrugsprodukter såsom bælgfrugter, korn, kartofler, raffineret sukker, raffineret s alt, forarbejdede olier og mejeriprodukter.
Paleo-udøvere må hovedsageligt drikke vand, mens nogle også opfordrer til indtagelse af te. Omkring 56-65% af deres fødevareenergi kommer fra animalske fødevarer, mens 36-45% kommer fra vegetabilske fødevarer. En kost med højt proteinindhold og lavt indhold af kulhydrater anbefales med et reguleret fedtindtag svarende til en vestlig kost. Selvom mad kan være tilberedt, mener nogle praktiserende læger, at da mennesker endnu ikke har tilpasset metoden til tilberedning af mad før opfindelsen af ilden af Homo erectus, er det at spise ukogt mad den rigtige vej at gå.
Hvad er glutenfrit?
Gluten er en proteinkomposit, der findes i korn som hvede, byg, triticale og rug, og en glutenfri diæt betyder grundlæggende en diæt, der er blottet for denne proteinkomposit. Glutenfri mad, der vides at være den eneste medicinsk accepterede behandling for cøliaki, kan omfatte frisk frugt og grøntsager, kød, mejeriprodukter, æg og andre typer fødevarer, der er fri for enhver ingrediens, der enten er direkte relateret til eller stammer fra kilder, som inkludere gluten. Adskillige stivelser og kerner såsom kartofler, majs, ris, tapioka, amaranth, hirse, arrowroot, forskellige typer bønner og sojabønner, montina, quinoa, lupin, sorghum, chiafrø, taro, teff, mandelmel, ærtemel, kokosnød mel, majsstivelse og yam kan introduceres som glutenfri mad og indtages af personer med glutenfølsomhed og fødevareallergi relateret til gluten.
Hvad er forskellen mellem Paleo og glutenfri?
• Paleo er en ernæringsplan, der er baseret på palæolitiske menneskers formodede kost. En glutenfri diæt består simpelthen af mad, der ikke indeholder gluten, som er en proteinkomposit.
• En Paleo-diæt består af ingen forarbejdet, raffineret, dåsemad eller indpakket mad og består kun af naturlige ingredienser, der enten kan fanges eller høstes. En glutenfri diæt kan omfatte dåse, æske, forarbejdet og raffineret mad.
• En Paleo-diæt indeholder ikke mælkeprodukter, bælgfrugter, korn eller kartofler. En glutenfri diæt inkluderer disse ting.
• Gluten-følsomme individer og dem, der lider af cøliaki, rådes til at have en glutenfri diæt. En Paleo-diæt er stadig et kontroversielt emne blandt diætister og er ikke blevet medicinsk anbefalet til nogen sygdom.
Derfor er det let at se, at selvom en Paleo-diæt ikke er glutenfri, så er en glutenfri diæt heller ikke i overensstemmelse med standarderne for en Paleo-diæt og er derfor meget forskellige fra hinanden.
