Hvedefri vs. Glutenfri
Hvedeallergi og gluten- og cøliakiintolerance er nogle af de mest almindelige fødevarerelaterede allergier, der hersker i verden i dag. Manglende viden med hensyn til disse tilstande såvel som uvidenhed med hensyn til den mad, der skal undgås for personer, hvor sådanne tilstande er hovedårsagen til komplikationer som følge af disse problemer, skal man være meget opmærksom på de sande definitioner af disse. vilkår.
Hvad er Wheat Free?
Når man siger "hvedefri", indeholder det simpelthen ikke hvede eller noget produkt afledt af nogen arter af hvede. Hvedebrød og pasta er nogle af de fødevarer, der indeholder hvede, og udover det er det vigtigt at læse ingredienslisten i hvert produkt for at se, om de indeholder ingredienser som hvede, couscous, bulgur, mel, semulje, farina, kamut, triticale og hvedekim for at sikre sig, at produktet faktisk er fuldstændigt hvedefrit. Hvedefri mad er den mad, der anbefales til personer med hvedeallergi, der involverer immunglobulin E og mastcellerespons på aspekter såsom frølagringsproteiner af hvede, hvedeproteiner, frø og plantevæv samt andre komponenter i hvede. Hvedeallergi kan udløse anfald af astma og andre nasale allergier, hudsygdomme såsom eksem, migræne samt mave-tarmproblemer, der forårsager stor uro for individerne, nogle gange endda med døden til følge.
Hvad er glutenfri?
Gluten er et elastisk protein, der giver gærbaseret dej sin elasticitet. Glutenfri mad indeholder ikke protein gluten, der findes i rug, korn hvede, triticale og byg, hvorfor glutenfri mad også er hvedefri. En glutenfri diæt anbefales til dem, der lider af cøliaki, som er en autoimmun sygdom, der tillader gluten at angribe tyndtarmen. Dermatitis Herpetiformis er også en form for cøliaki, hvor gluten får immunsystemet til at angribe huden, og en glutenfri diæt er også den anbefalede diæt til denne tilstand. Glutenfølsomme individer kan udvise symptomer som oppustethed, diarré, ubehag eller smerter i maven, forstoppelse, hovedpine, muskelforstyrrelser, migræne, knogle- eller ledsmerter, svær akne og træthed. Dem med sådanne tilstande, såvel som glutenfølsomhed, anbefales en glutenfri diæt. Dette kan bestå af frisk frugt og grøntsager, kød, mejeriprodukter og produkter fremstillet af korn som ris, soja, majs, kartofler, bønner, hirse, tapioka, sorghum, quinoa, ren boghvede, teff, pilrod, amaranth, Montina og nødder mel. Ethvert produkt, der involverer hvede, rug, byg og relaterede komponenter, herunder durum, triticale, graham, semulje, kamut, spelt, m alt, m alteddike eller m altsmag er strengt forbudt i en glutenfri diæt.
Hvad er forskellen mellem glutenfri og hvedefri?
• Hvede er et korn. Gluten er et elastisk protein. Gluten er kun én komponent i hvede, som består af cirka 12 % gluten.
• Et hvedefrit produkt ville ikke indeholde nogen ingrediens, der er afledt af nogen form for hvede. Et glutenfrit produkt vil ikke indeholde noget, der indeholder gluten.
• Folk, der lider af hvedeallergi, rådes til at holde sig fra mad, der indeholder hvede. Dem med glutenfølsomhed rådes til at holde sig fra enhver form for mad, der indeholder gluten, inklusive hvede.
Derfor kan man konkludere, at mens et glutenfrit produkt altid vil være hvedefrit, vil et hvedefrit produkt ikke altid være glutenfrit, da der er andre kornsorter såsom rug, byg, triticale, graham, semulje, kamut, spelt eller m alt, der indeholder gluten.
