Peach vs Abricot
Medlemmer af prunus-familien, abrikos og fersken, er to frugter, der ofte forveksles mellem hinanden. Selvom frugterne til en vis grad ligner hinanden, er der mange forskelle, der adskiller dem, hvilket kan hjælpe med at identificere de to fra hinanden.
Hvad er Peach?
Fersken er et løvfældende træ, der er hjemmehørende i det nordvestlige Kina. Fersken, også kendt som Prunus persica, er en saftig spiselig frugt, der tilhører slægten prunus i familien Rosaceae. Ferskentræet bliver 4-10 m med lancetformede blade og dets blomster produceres i det tidlige forår før bladene. Ferskenfrugten har et aromatisk gult eller hvidt frugtkød med et fløjlsblødt skind på ydersiden med et stort ov alt rødbrunt frø i midten. Kødet kan være sart, forslået eller fast afhængigt af kultivarer. Fersken kan enten være klæbesten eller fristen afhængig af den måde, hvorpå frugtkødet er fastgjort til frøet.
Hvide ferskner er kendt for at være meget søde med meget lidt syre, hvorimod gule ferskner har en syrlig snert sammen med dens sødme. Fersken er rige på vitamin C og kalium, mens de også indeholder en betydelig mængde sukker, protein og fibre. Ferskenfrø er kendt for at indeholde cyanogene glycosider, såvel som amygdalin og er kendt for at være i stand til at nedbrydes til hydrogencyanidgas og et sukkermolekyle.
Kina er kendt for at være verdens største producent af ferskner.
| Ferskner, rå | |
| Næringsværdi pr. 100 g (3,5 oz) | |
| Energy | 165 kJ (39 kcal) |
| kulhydrater | 9,54 g |
| – Sukker | 8,39 g |
| – Kostfibre | 1,5 g |
| Fed | 0,25 g |
| Protein | 0,91 g |
| Vitamin A-ækvivalent | 16 μg (2%) |
| – beta-caroten | 162 μg (2%) |
| Thiamin (vit. B1) | 0,024 mg (2%) |
| Riboflavin (vit. B2) | 0,031 mg (3%) |
| Niacin (vit. B3) | 0,806 mg (5%) |
| Pantothensyre (B5) | 0,153 mg (3%) |
| Vitamin B6 | 0,025 mg (2%) |
| Folat (vit. B9) | 4 μg (1%) |
| Cholin | 6,1 mg (1%) |
| C-vitamin | 6,6 mg (8%) |
| Vitamin E | 0,73 mg (5%) |
| Vitamin K | 2,6 μg (2%) |
| Calcium | 6 mg (1%) |
| Iron | 0,25 mg (2%) |
| Magnesium | 9 mg (3%) |
| Mangan | 0,061 mg (3%) |
| fosfor | 20 mg (3%) |
| Kalium | 190 mg (4%) |
| Natrium | 0 mg (0%) |
| Zink | 0,17 mg (2%) |
|
Fluorid |
4 ?g |
Kilde: Wikipedia, april 2014
Hvad er Abrikos?
En abrikos er den frugt, der norm alt stammer fra træarten Prunus armeniaca. Frugter, der er opnået fra arterne Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume og Prunus sibirica, er dog også kendt som abrikoser. Prunus armeniaca er et lille træ, der bliver omkring 8-12 m højt med ægformede blade. Abrikosblomster har en hvidlig pink farve og blomstrer før bladene i det tidlige forår.
Aprikosfrugten er en druefrugt med et blødt skind, hvor kødet er fast og ikke særlig saftigt, og dens farve varierer fra gul til orange med et rødligt skær på de sider, der er mest udsat for solen. Kødet er syrligt og sødt og omslutter en lille glat sten med tre kamme, der løber ned langs siden. Abrikosen dyrkes bedst i det kontinentale klimaregion med kold vinter, mens det tørre klima er kendt for at være godt for modningen af frugterne.
Cyanogene glycosider og Laetrile, der er kendt for at være en påstået alternativ behandling for kræft, udvindes fra abrikosfrø, mens abrikosolie i 1600-tallets England blev brugt mod hævelser, tumorer og sår. Abrikoser tørres og konserveres også, og tørrede abrikoser betragtes derfor som en traditionel tørret frugt.
| Aprikoser, rå | |
| Næringsværdi pr. 100 g (3,5 oz) | |
| Energy | 201 kJ (48 kcal) |
| kulhydrater | 11 g |
| – Sukker | 9 g |
| – Kostfibre | 2 g |
| Fed | 0,4 g |
| Protein | 1,4 g |
| Vitamin A-ækvivalent | 96 μg (12%) |
| – beta-caroten | 1094 μg (10%) |
| – lutein og zeaxanthin | 89 μg |
| Thiamin (vit. B1) | 0,03 mg (3%) |
| Riboflavin (vit. B2) | 0,04 mg (3%) |
| Niacin (vit. B3) | 0,6 mg (4%) |
| Pantothensyre (B5) | 0,24 mg (5%) |
| Vitamin B6 | 0,054 mg (4%) |
| Folat (vit. B9) | 9 μg (2%) |
| C-vitamin | 10 mg (12%) |
| Vitamin E | 0,89 mg (6%) |
| Vitamin K | 3,3 μg (3%) |
| Calcium | 13 mg (1%) |
| Iron | 0,4 mg (3%) |
| Magnesium | 10 mg (3%) |
| Mangan | 0,077 mg (4%) |
| fosfor | 23 mg (3%) |
| Kalium | 259 mg (6%) |
| Natrium | 1 mg (0%) |
| Zink | 0,2 mg (2%) |
Kilde: Wikipedia, april 2014
Hvad er forskellen mellem abrikos og fersken?
- Aprikosen vokser i træarterne Prunus armeniaca, mens frugter, der kommer fra arterne Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume og Prunus sibirica, også er kendt som abrikoser. Fersken dyrkes på Prunus persicais.
- En abrikos er mindre end en fersken og er sødere.
- En abrikos har en glat hud. Ferskenen har et fløjlsblødt skind.
- Ferskenstenen anses for at være giftig. Abrikosfrøet bruges til medicinske formål.
- Tørret abrikos anses for at være en traditionel tørret frugt. Fersken tørres norm alt ikke.
Mens både fersken og abrikos stammer fra den samme prunus-familie, er det tydeligt, at de er meget forskellige frugter med forskellige egenskaber, som adskiller dem.
