White vs Black Chia Seeds
Chia-frø, et blomstrende medlem af myntefamilien, fås fra salvia hispanica-planten, som oprindeligt blev dyrket og høstet af mayaer i Central- og Sydamerika for tusinder af år siden. Selvom chiafrø er melerede i brun, grå, sort og hvid, er de kategoriseret i to grundfarver som sort eller hvid. De er små og ovale, lidt større end et sesamfrø, og er et hydrofilt frø, når de er gennemblødt i væske, absorberer de omkring 12 gange deres vægt. Når de er gennemblødt, udvikler de en slimet gel-lignende belægning, som giver disse frø en unik tekstur. Den således fremstillede gel kan derefter indtages alene eller bruges i blandede drikkevarer såsom smoothies, shakes eller juice. Den kan også bruges som fortykningsmiddel til dippings, saucer og også bruges i syltetøj, gelé og andre frugtkonserves.
Med en mild og nøddeagtig smag anses chiafrø, der er rige på omega-3 fedtsyrer, for at være gavnlige for sundheden på mange måder. For at nævne nogle få, bliver de ofte brugt som et vægttabshjælpemiddel, naturlig blodsukkerregulator og som en energiforstærker. Også anset for at indeholde en højere koncentration af linolfedtsyre og alfa-linolensyre end nogen anden afgrøde, menes det også, at chiafrø indeholder flere fibre og protein end hvede, byg, havre, majs eller ris, men har den fordel, at de ikke indeholder enhver gluten. Chiafrø er også rige på jern, fosfor, calcium, magnesium, zink, kalium og kobber. Det giver 25-30% ekstraherbar olie, inklusive α-linolensyre og forbruges traditionelt i Mexico og det sydvestlige USA.
Udover dens næringsværdi er chiafrøs høje fiberindhold kendt for at gøre det menneskelige fordøjelsessystem mere effektivt ved at skrubbe tarmens vægge og slimhinder, hvilket øger optagelsen af næringsstoffer. Ydermere tillader chiafrøets gel kroppen at lagre mere vand, hvilket gør den til den ideelle mad for dem, der altid er på farten.
Hvad er sort chiafrø?
Selv om de omtales som sorte chiafrø, er de aldrig helt sorte, da de kommer i farver, der spænder fra brun til grå. Sorte chiafrø er udvundet af planter, der bærer lilla blomster og bruges i en række forskellige opskrifter samt males til mel og bruges til bagning.
Hvad er hvide chiafrø?
Hvide chiafrø udvindes fra de planter, der bærer hvide blomster og anses for at være sjældne. De hvide chiafrø foretrækkes af mange på grund af dens behagelige farve og kan bruges i en række forskellige retter.
Hvad er forskellen mellem sorte og hvide chiafrø?
• Hvide chiafrø udvindes fra planter, der bærer hvide blomster, mens sorte chiafrø udvindes fra planter, der bærer lilla blomster.
• Hvide chiafrø anses for at være sjældnere end de sorte chiafrø og derfor dyrere.
• Chiafrø, uanset om de er hvide eller sorte, bortset fra deres tydelige farveforskelle, er ikke kendt for at have nogen ernæringsmæssige forskelle.
