Plum vs Prune
Tørring er en teknik, der har været brugt i umindelige tider for at forhindre spild af mad. Frugter er en letfordærvelig fødevaretype, hvor tørremetoden bruges mere populært, da det at fjerne fugten fra maden har en tendens til at sikre en længere holdbarhed for disse varer. Men at skelne visse tørrede frugter fra deres friske modstykke var blevet noget af et problem for forbrugermarkedet, når det kommer til visse produkter. Den konstante forvirring mellem svesker og blommer er et godt eksempel på denne sag.
Hvad er en sveske?
Variety af blommesorter af Alois Lunzer, 21. jan. 2012
En sveske kan henvise til alle slags blommesorter, norm alt Prunus domestica også omt alt som den europæiske blomme, for det meste sælges som en tørret frugt. Det er kendt, at der dyrkes mere end 1000 blommesorter til tørring, og nogle af de mest populære sorter er den forbedrede franske sveske, Tulare Giant, Sutter, Imperial, Moyer, Greengage og italiensk sveske. Svesker indtages tilberedt i både søde og s alte retter eller spises af sig selv. En populær ingrediens i nordafrikanske tagines, stuvede svesker kendt som kompot er også en populær dessert. Svesker bruges også flittigt i retter som Tzimmes, en traditionel jødisk ret, nordisk sveskekisel, typisk sammen med risengrød, traditionel norsk dessertfrugtsuppe eller i ferieretter som fyld eller som kage. Mens dansk kager med svesker er populære på den amerikanske østkyst, er sveskejuice også en populær drik over hele verden. På grund af dets høje sukkerindhold fermenteres de til en ciderlignende drik kaldet jerkum i Cotswolds.
Indeholder milde afføringsmidler, herunder phenolforbindelser, er svesker kendt for deres høje indhold af kostfibre og bruges derfor som hjemmemedicin mod forstoppelse. Svesker er også høje i antioxidanter og er også populære som en sund snack.
Hvad er en blomme?
En blomme er en drupefrugt, der vokser på planten, der tilhører underslægten Prunus af slægten Prunus. Den modne blommefrugt har en støvet hvid belægning, som er en epikutikulær voksbelægning kendt som "voksblomst". Blommefrugtens slægtninge til nektarin, fersken og mandel har en hård stengrube, der omgiver dens frø. Blommetræerne blomstrer i forskellige måneder, i forskellige dele af året. I Taiwan blomstrer blommetræer i januar, mens de i USA blomstrer i april.
Der findes mellem 19 og 40 blommearter, hvoraf kun den europæiske blomme og den japanske blomme er af verdensomspændende kommerciel betydning. Smagen af disse frugter kan variere fra sød til syrlig og kan spises som sig selv eller bruges i syltetøj og andre opskrifter. Blommesaft gæres også og laves om til blommevin. Produceret over hele verden, den største producent af blommer i verden i øjeblikket er Kina.
Plum er højt i kalorier og en god kilde til kostfibre; dog kommer mange af dets kalorier fra sukkerarter. Blomme har også et højt indhold af vitamin A, C og K.
Hvad er forskellen mellem blomme og sveske?
Forskellen mellem en sveske og en blomme, selvom den er ret tydelig, kan være lidt forvirrende for mange at skelne. Følgende er et par grunde til, at de to ingredienser adskiller sig fra hinanden.
• En blomme er en drupefrugt, der tilhører underslægten Prunus. En sveske kan henvise til alle slags blommesorter.
• Ved almindelig brug er en blomme den friske frugt. En sveske er den tørrede blomme. Det er dog ikke alle blommesorter, der kan tørres til svesker.
• Svesker kan også være en anden frugt, adskilt fra blommen. For eksempel dyrkes italienske svesker som svesker og tørres til emballering.
