Flanksteak vs nederdelsteak
Bøf er favoritmaden for langt de fleste amerikanere. Det er faktisk en tyk skive oksekød opnået fra koens bagfjerding, der spises efter tilberedning af det gennem stegning eller grillning. Et stykke saftig bøf er basisfødevarer for millioner af mennesker over hele landet. På trods af kærligheden og påskønnelsen af bøf, gør kendere forskellen mellem nederdel og flankebøf, to af de mest fremtrædende oksekødsbøffer. Disse skiver oksekød kommer fra mere eller mindre samme del af dyret og forvirrer derved beundrere. Denne artikel ser nærmere på disse to bøftyper for at fremhæve deres forskelle.
Flankebøf
Flanke er det område af dyrets krop, der ligger mellem hoften og ribbenene. Det er en lang og tynd skive oksekød, der er fuld af bindevæv. Den er saftig og fuld af smag, selvom den ikke anses for særlig mør. Da det er sejt, laves der tynde skiver for at gøre bøffen tyggelig og smagfuld. For det meste kokke marinerer denne skive oksekød, før den grilles eller steges. Dette kød er lys rød i farven og tilhører en del af dyret, der regelmæssigt trænes under bevægelse. Flankebøffen er stegt i panden for at lukke dens saft inde.
Skirt Steak
Dette er et langt og tyndt snit fra den del af koen mellem brystet og maven. Det er en skive, der er meget sej, da den kommer fra koens diafragmamuskel. Skirt steak er et fladt stykke kød, der er kendt for sin gode smag. Du kan nemt grille den eller stege den for at få en skøn, saftig bøf. Texas er en stat, hvor nederdel er den eneste skive, der bruges til at lave Fajitas og nogle andre mexicanske opskrifter. Nederdelsteak er elsket af folk, da den indeholder en anstændig mængde fedt og er meget smagfuld. Du finder ikke denne bøf ofte udstillet i butikker, da restaurantejere, der sælger mexicanske retter, køber den hurtigt op.
Hvad er forskellen mellem nederdel og flankesteak?
• Både flanke- og skørtbøf kommer fra den samme del af dyrets krop, som er mellem hoften og ribbenene, men de adskiller sig i smag og mørhed.
• Flankebøf indeholder mange bindevæv.
• Nederdelsteak er det foretrukne valg til fremstilling af mexicanske fajitas.
• Nederdelsteak har mere fedt end flankebøf.
• Nederdelbøf er mør og kommer fra dyrets mave.
• Nederdelbøf omtales også som dyrets mellemgulv.
• Flankebøf bruges almindeligvis til at lave London Broil.
• Skørtbøf kommer fra tallerkenen, mens flankebøf kommer fra den tilstødende flanke i dyrets krop.
