Prime Rib vs Ribeye vs mørbrad
Udskæringen af kød fra oksekød, der er stegt eller grillet, er en meget almindelig og populær madvare for de fleste mennesker i landet. Det er ikke kun lækkert at spise, men giver også masser af næring. Bøf kan også laves med kød fra andre dyr, men det er ribbensdelen af oksekød, der producerer de mest møre og smagfulde bøffer. Der er tre forskellige bøffer kaldet mørbrad, Prime rib og Ribeye, som er opnået fra den samme ribbensektion af dyret. Folk forveksler altid mellem disse tre typer bøffer. På trods af at de har mange ligheder, er der også forskelle, der vil blive t alt om i denne artikel.
Prime Rib
Dette er en bøf, der også kaldes stående ribbenssteg. Det fås fra ribbensektionen på dyret, der indeholder ribben fra 6-12. En primær ribben kan indeholde 2 ribben eller alle 7 ribben i ribbensektionen. Navnet stående ribbenssteg er på grund af, at dette kød er stegt med ribben stående lodret. Man kan skære flere primære ribben fra en enkelt stående ribbenssteg. Prime rib vejer omkring 800 gram, og for mange kendere er det en meget smagfuld bøf.
Ribeye
Dette er en fed del af ribbensektionen, der også er fuld af smag. Det er et af forribbenene, der ikke har en knogle indeni. Faktisk er det en af de fedeste udskæringer opnået fra dyret. Denne bøf er fuld af dyrets Longissimus dorsi-muskler, selvom der også er muskler som Spinalis og Complexus. I mange dele af verden er Ribeye en bøf med ribben knyttet til sig, men i USA er der ingen ribben i Ribeye. Det bliver til en skotsk filet i Australien med ribben fjernet.
Ribeye er en mør udskæring af kød, der kommer fra den del af dyrets ribben, som ikke skal bære vægten eller udføre noget hårdt arbejde. Den er fuld af fedt, hvilket gør den velegnet til langsom madlavning.
Mørbrad
Mørbrad er en førsteklasses udskæring fra oksekødet, der kommer fra lænden af ribben, især dens øverste del. Det er ikke numsen, men den del, der er foran gumpen. Det er en god mulighed for dem, der er sundhedsbevidste, da det kommer fra toppen, og fedtet kan trimmes fra det. Den øverste, mest skåret fra denne sektion fra den nederste del af dyret kaldes mørbrad, mens de nederste dele er mærket Mørbrad, øverste mørbrad og nederste mørbrad. Den øverste mørbrad er mere mør og mindre i størrelsen end den nederste mørbrad.
Prime Rib vs Ribeye vs mørbrad
• Mørbrad, prime rib og Ribeye er tre typer bøffer, der kommer fra den nederste del af ryggen af dyret.
• Prime rib kommer fra ribbensdelen af oksekødet, og den kan indeholde 2-7 ribben. Rib sektioner indeholder i alt 7 ribben.
• Ribeye er resultatet af prime rib, når knoglen er blevet fjernet fra musklerne.
• Den øverste mørbrad er mere mør end den nederste mørbrad.
• Ribeye er meget smagfuld og fed.
