Ribs vs Spare Ribs
'Spare ribs' er et udtryk, der meget ofte bruges, når man taler om en række forskellige svine- og okseribben. 'Spare ribs' er en type ribben, såkaldt, som den engang blev stegt af soldater på spidsen af deres spyd. Denne artikel ser nærmere på spareribs for at finde frem til de forskelle, det har med ribben. Hele dyrets brystkasse skæres i forskellige stykker, der er forskelligt mærket. Disse stykker er enten grillede eller røgede og serveres med en sauce.
ribben
Dyrets brystkasse skæres i flere stykker, og navnet på udskæringen er forskelligt afhængigt af, hvilken del af brystkassen det kommer fra. Der er forskelle i smag og fedtlag udover de sædvanlige forskelle i knogler og snittets tekstur. Inden brystkassen opdeles i forskellige dele, renses den indvendige overflade for et lag, der er lavet af bindevæv, da dette lag gør det vanskeligt at tilberede kødet.
Reserveribs
Spareribs, eller spareribs, er selvfølgelig et snit fra grisens ribben. Det kommer fra bunden det meste; det er grisens brystben. Det støder op til dyrets mave. Forveksle ikke dette snit med babybagribben, da de kommer fra toppen af brystkassen. Der er meget mere kød i bunden end i toppen af ribbenburet, hvorfor spareribs er meget mere smagfulde og saftige end baby back ribs. Spareribs er knoglede og flade i naturen. Mellem brystbenet og maven er en lang del af en gris, der indeholder 11 eller 13 knogler. Disse knogler er alle forbundet med kød, og der er også kød oven på dem.
Ribs vs Spare Ribs
• Ribben fra en gris eller kvæg er de mest smagfulde udskæringer, der fås fra dyrets brystkasse og spises efter tilberedning gennem grillning, grill, rygning osv.
• Spareribs er ikke nogle spareribs eller ekstra ribben, som mange tror.
• Spareribs kaldes også spareribs eller sideribs.
• Spareribs er et snit fra brystkassen som baby-rygribben, selvom de fleste mennesker forveksler de to snit.
• Spareribs fås fra den nederste del af brystkassen mod brystbenet og maven.
• Babyrygribben er udskæringen af brystkassen, der er opnået fra toppen af brystkassen.
• Spareribs er fladere og knoklere end babybagribben.
