Paella vs Risotto
Paella og Risotto er navne på lækre risretter, der ligner hinanden i smag og udseende. Mens Risotto er italiensk, er Paella en spansk risret. De må ikke forveksles med at være rissorter selv, selvom de gør brug af forskellige slags riskorn. Der er mange forskelle mellem paella og Risotto trods ligheder. Denne artikel ser nærmere på disse forskelle.
Paella
Denne risret fra Spanien, der stammer fra Valencia, er i dag blevet meget populær og serveret på restauranter i mange forskellige dele af verden. Faktisk ligger Paellas oprindelse i Valencias marker, hvor den blev lavet til bønderne ved at bruge de ingredienser, de kunne lægge hænderne på. Dette omfattede til tider grøntsager, snegle og endda kaniner. Selv i dag laves paella med forskellige ingredienser i alle dele af Spanien. Paella kan være alt skaldyr i ris, eller det kan være alt kød i ris. Selv vegetarer har deres egen paella. Tomater og ærter er almindelige ingredienser i alle paella. Interessant nok kaldes panden, hvori alle grøntsagerne og kødet smides sammen med ris, der skal koges, også for paella. Kødet og grøntsagerne steges ikke, men sauteres i olie. Vand og ris tilsættes senere, og dem alle opvarmes, mens ingredienserne omrøres af og til i nogen tid.
Risotto
Dette er en traditionel cremet risret fra Italien, som er meget populær i mange dele af verden. Den er så lækker, at mange mennesker bruger den som hovedret, selvom den hovedsageligt bruges som tilbehør til ethvert måltid. Der er mange variationer af risotto, og den kan laves ved hjælp af forskellige ingredienser, så smagene og aromaerne aldrig er ens i risotto lavet forskellige steder. Risotto stammer fra det nordlige Italien, der havde en overflod af kortkornede risvarianter.
For at lave risotto skal ris steges sammen med urter og krydderier og løg, indtil ingredienserne er blandet sammen og dækket med et overtræk. Vin tilsættes, og derefter tilsættes bouillon med få minutters mellemrum, mens man fortsætter med at røre ingredienserne. Når ris er kogt, tages det af varmen, og der tilsættes revet ost. Nogle gange tilsættes smør for at gøre risottoen endnu mere cremet.
Hvad er forskellen mellem Paella og Risotto?
• Paella er af spansk oprindelse, mens Risotto er af italiensk oprindelse.
• Risotto er mere cremet end Paella.
• Du skal holde dig tæt på gryden, når du laver Risotto for at undgå at klæbe til gryden.
• Paella har en bundpels kaldet soccarat, som får lov at holde sig til gryden og værdsættes af folk.
• Risotto har en ensartet tekstur fra top til bund, hvorimod Paella er blød indefra, men tør i toppen.
• Paella er tørrere end risotto, der er klistret.
