Mexicansk vs Tex Mex
Tex Mex er navnet på et region alt køkken i de sydlige stater, især Texas, der er inspireret af mexicansk mad, men tilberedt i amerikansk stil med amerikanske genstande. Der er mange ligheder mellem mexicansk mad og Tex Mex, der forvirrer folk, der ønsker at spise autentisk mexicansk køkken. Der er dog også forskelle mellem Tex Mex og mexicanske fødevarer, som vil blive fremhævet i denne artikel.
Tex Mex
Tex Mex er et udtryk, der refererer til et indfødt udenlandsk køkken. Selvom udtrykket kan virke modstridende for de fleste mennesker, er det faktisk en tilpasning af det mexicanske køkken af de lokale kokke i Texas. Mens udtrykket med en bindestreg imellem blev brugt til at angive jernbane mellem Texas og Mexico, blev udtrykket for fødevarer først brugt af Diana Kennedy i hendes bog The Cuisines of Mexico, i 1970 for at henvise til mange retter, der blev serveret i Texas-restauranter, der var virkelig amerikanske versioner af mexicanske retter. Udtrykket krediteres Tejanos (folk i Texas med mexicansk afstamning), som skabte en blanding af mexicanske og spanske køkkener.
Det unikke ved Tex Mex er, at det typisk er hjemmehørende, da det ikke kan findes andre steder i landet. Det forbliver dog fremmed i den forstand, at det er inspireret af det mexicanske køkken. Dette køkken har aldrig været i stand til at smelte sammen med den amerikanske madlavningsstil indtil dato.
mexicansk køkken
Mexicanere har altid været stolte af deres køkken og kan ikke lide at se fortynding af deres mad og retter på nogen måde. Faktisk blev mange restaurantejere i USA, der serverede mexicansk køkken til deres kunder, fløjet til Mexico af regeringen for at gøre dem opmærksomme på det autentiske mexicanske køkken og for at fortælle dem, hvad der overhovedet ikke er mexicansk. Det mexicanske køkken er en kilde til stolthed for landet, og mexicanerne mener, at det tilføjer prestige til landets image. Denne bekymring for det rene mexicanske køkken har været på grund af turisterne, der kommer over til Texas og spiser Tex Mex, som forventes at være ægte mexicansk køkken, men er langt fra det. Det autentiske mexicanske køkken går tilbage til mayatiden og lægger hovedsageligt vægt på majs, grøntsager og bønner.
Mexicansk vs Tex Mex
• Navnet Tex Mex er opfundet af Dianna Kennedy og henviser til et køkken, der serveres af mange texanske restauranter, som er inspireret af det mexicanske køkken, men tilberedt af lokale kokke.
• Tex Mex er dybest set et køkken, der kombinerer mexicansk køkken med amerikanske smage og genstande.
• Tex Mex bruger andet kød, grøntsager, oste og endda toppings på retterne end det autentiske mexicanske køkken.
• De fleste Tex Mex-køkkener har en topping af gul ost, hvorimod denne ost er sjælden og praktisk t alt ikke bruges i det mexicanske køkken.
• Tex Mex har en begrænset menu, hvorimod det mexicanske køkken er meget mere varieret.
• Ingredienser i Tex Mex er forskellige fra det mexicanske køkken.
• Spidskommen bruges i Tex Mex, mens det ikke bruges i det mexicanske køkken.
• Tortilla wraps, tacos, enchiladas osv. er ikke så almindelige i det mexicanske køkken, som Tex Mex får det til at se ud for turisterne, der kommer over til Texas
• Mens hakket oksekød er almindeligt brugt i Tex Mex, bruges det sjældent i det mexicanske køkken.
