Lox vs Nova
Lox og Nova er navne på retter lavet af laks. Folk bruger udtrykkene lox og Nova i samme åndedrag, som om de var synonyme. Der er dog forskelle mellem Lox og Nova, som vil blive fremhævet i denne artikel.
Lox
Lox er et ord, der er afledt af det tyske Lachs, der betyder laks. Faktisk er det skandinaviske ord for laks slapt. Lox er dog en laksefilet, der bliver s altet eller kureret i en s alt- og sukkeropløsning i et par uger. Bagel med Lox er meget populær i Amerika, og den gør brug af røget laks, selvom almindelig lox ikke er lavet af røget laks.
Nova
Nova er navnet på en ret, der også omtales som Novas Lox, Nova laks eller endda Nova Scotia laks. Scotia er et udtryk, der refererer til fiskens oprindelse, da den kommer fra Nova Scotia i Canada, men faktisk taler navnet Nova om den proces, som retten er lavet i. Denne ret tilberedes ved at hærde laks i en opløsning, der er mildere end den opløsning, der bruges til almindelig lox. Nova serveres efter koldrøgning.
Lox vs Nova
• Lox er lavet af laks, der kommer fra Stillehavet, mens Nova er lavet af laks fra det nordlige Atlanterhav.
• Den største forskel i dag er dog ikke laksens oprindelse, men snarere den proces, der kræver meget mildere s altlage til Nova.
• Nova koldrøges også før servering, mens almindelig lox eller mavelox serveres uden rygning.
• Lox er et ret generisk udtryk, der forkert anvendes på retter lavet af laks.
• Nova anses af mange for at være mere delikat og dyrere tilberedning, selvom det er et subjektivt spørgsmål og afhænger af personens valg og smag.
• Den s altlage, der bruges til Lox, er s alt, mens s altlagen fra Nova også har sukker.
