Jerky vs Biltong
Biltong er tørret og s altet kød, der betragtes som en delikatesse i Sydafrika. Den kan tilberedes med oksekød eller andet vildt. Det sælges i dagligvarebutikker i Sydafrika sammen med slikbarer og er ekstremt populært. Mange amerikanere, når de besøger Sydafrika, bliver forvirrede med biltong, da det ligner deres Jerky. Men på trods af, at begge er tørret kød, er der forskelle mellem jerky og biltong, som vil blive fremhævet i denne artikel.
Biltong
Biltong er skåret og s altet kød, der er blevet tørret for at fjerne al fugt og formodes at blive spist som en snack. Det er en traditionel delikatesse fra Sydafrika og er lavet af oksekød eller andet kød, der hænger i mange dage efter at have dækket det med krydderier. Det er ikke kogt, men kun lufttørret i en uge eller deromkring eller ved at opbevare det i en kasse, der er kendt som biltong-kasse.
Biltong opstod i første omgang som en metode til at konservere kød. Bevaring hjalp folk til at rejse over lange afstande med deres egen fødekilde. Biltong tilberedes med kødstykker, der følger kødets kerne. Disse stykker vaskes i eddike og hænges derefter tørret efter påføring af krydderier. Når den er tørret, nydes biltong som en snack og båret af jægere, campister og sportselskere til stadioner. Biltong smager fantastisk, bare taget sammen med øl.
Jerky
Jerky er en form for tørret kød, der trimmes for at fjerne alt fedt og derefter tørres i luften for at fjerne al fugt. Dehydrering af kød, der finder sted, hjælper med konserveringen. Kødet vaskes med eddike og s alt påføres, så bakterier ikke tilsmudser kødet. Disse dages rykkede producenter ryger det marinerede og tørrede kød for at gøre det mere smagfuldt. Nogle gange bliver jerky sød ved at bruge sukker i stedet for s alt efter marinering. Når den er tilstrækkeligt tørret, kan man spise den rykkede, uden at der kræves andet til at ledsage den.
Hvad er forskellen mellem Jerky og Biltong?
• Jerky tilberedes ved lav temperatur med røg, mens biltong er ubehandlet.
• Begge er dehydrerede, men biltong bevarer noget fugt og anses derfor for at være mere smagfuldt, mens jerky er helt tørt.
• Biltong er meget tykkere end ryk og kan nogle gange erstatte hele måltid.
• Jerky kan laves uden vask med eddike, hvorimod biltongtilberedning kræver marinering med eddike.
• Biltong er mere populært i Sydafrika, hvorimod jerky er mere almindeligt i USA
• Biltong bruges også som tandhjælp til småbørn.
• kasser bruges ofte til at lave biltong.
