Canadian Bacon vs Skinke
Canadisk bacon er et fødevareprodukt afledt af svinekød. Der er et stort udvalg af fødevarer, der kaldes canadisk bacon i forskellige dele af verden. I USA er canadisk bacon s altet og s altet kød af svinekød på nogenlunde samme måde som traditionelt bacon, mens processen med s altning og s altning i Storbritannien er helt anderledes. Men fordi canadisk bacon i udseende og smag minder mere om skinke, end bacon gør folk forvirrede. Der er mange, der ikke kan forstå forskellene mellem canadisk bacon og skinke. Lad os se nærmere på disse to fødevareprodukter afledt af svinekød.
Canadian Bacon
Canadisk bacon er en udskæring af kød fremstillet af svinekød, der er blevet s altet og s altet. Det kommer fra bagsiden af svinekødet i stedet for maven eller en hvilken som helst anden del for at skelne den fra andre udskæringer af kød. Inde i USA omtales rygbacon også som canadisk bacon på grund af den høje popularitet af rygbacon i Canada. De runde skiver svinekød, der er røget og solgt i USA, betegnes også som canadisk bacon.
Der er mange forskellige udskæringer af gris, afhængigt af hvilken del af dyret de kom fra. Således har vi sidebacon, mellembacon, bagbacon, kæbebacon (grisekind), Cottagebacon (skulder af gris), kravebacon (skåret fra nær hovedet bagpå) og så videre. Ud af disse udskæringer er det rygbacon, der omtales som canadisk bacon i USA. Interessant nok, inde i Canada kaldes denne særlige udskæring af kød Peameal Bacon. Men i Canada er dette snit sat i s altlage i stedet for at blive røget, som det er på mode i USA.
Skinke
Skinke er en udskæring af kød fra gris, der kommer fra låret på dyrets bagben. Skinke sælges altid efter tilberedning eller efter at den er blevet kureret. Baglår på grisen, efter at den er blevet helbredt og indeholder mindst 20,5 % protein uden tilsætning af vand, kaldes således skinke i landet. Skinke i USA er klassificeret på basis af dets kur og vandindhold. Således har vi frisk skinke såvel som landskinke.
Hvad er forskellen mellem canadisk bacon og skinke?
• Skinke er det stykke kød, der fås fra låret på bagbenet på en gris.
• Bagbacon omtales som canadisk bacon i USA.
• Rygbacon er et fødevareprodukt, der er lavet af et stykke kød, der er opnået fra ryggen af grisen.
• Canadisk bacon er således ikke skinke, som mange tror, selvom der er mange ligheder i udseende, smag og aroma.
