Gammon vs Ham
Gammon er kød fra gris, der er meget alsidigt og traditionelt har været forbundet med festlighederne omkring jul. Skinke er også svinekød og kommer fra samme del af dyrets krop. Både skinke og gammon er elsket af mennesker over hele verden på grund af deres smag og smag. Men mange mennesker er stadig i tvivl om, hvorvidt det er skinke eller gammon, de spiser på grund af deres åbenlyse ligheder. Denne artikel forsøger at fremhæve forskellene mellem gammon og skinke afhængigt af deres hærdning og behandling.
Gammon
Gammon er kød fra svinekød, der kommer fra bagbenene, og et, der sælges råt. Dog er gammon kureret, før det sælges. Julefestligheder er ufuldstændige uden gammon, selvom gammon købes og tilberedes hele året rundt. Da fokus er flyttet til kernefamilier, er det upraktisk for nogen at købe hel gammon, da det kan veje tæt på 10 kg, meget mere end en lille families krav. Det er grunden til, at det sælges i mindre samlinger, hvor gammons i hjørne, mellem og tøfler er de almindelige navne på gammonstykker, der er tilgængelige i slagterbutikkerne.
Det man skal huske er, at gammon er kød fra bagbenet på grisen, der skæres efter, at det er blevet helbredt. Hærdningen sker ved påføring af s alt for at konservere kødet.
Skinke
Skinke er et snit fra bagbenet på grisen, der behandles efterfølgende. Skinke sælges for det meste efter tilberedning. Ordet skinke betyder bogstaveligt t alt knæets bøjning og afspejler den del af dyrets krop, hvorfra det er skåret. For at tilberede en skinke skæres bagbenet af grisens krop, og dets konservering sker gennem rygning, s altning eller tørring (det kan være en kombination af disse processer). Skinker er røget ved hjælp af forskellige slags træsorter såsom enebær, eg eller bøg. Smagen af den røgede skinke afhænger af den træsort, der er blevet brugt.
Skinker, der sælges uden rygning, er mærket med grønne skinker og har ikke den form for stærk smag, som røgede skinker har. Man opdager, at skinke for det meste sælges kogt og i skiver til brug i sandwich og i salater.
Hvad er forskellen mellem gammon og skinke?
• Både skinke og gammon er kød fra svinekød, der kommer fra bagbenene på grisen, men forskellen ligger i s altning og behandling.
• Gammon sælges rå, og man skal tilberede den, før den spises.
• Skinke sælges s altet og kogt til brug i sandwich og salater.
• Gammon er traditionelt blevet forbundet med julefestligheder, og det er svært at forestille sig julen uden gammon.
• Gammon, efter at den er blevet kogt, er ikke andet end skinke.
