Bords alt vs. Havs alt
S alt er essentielt i vores mad. Udover at tilføje en smag, er det et næringsstof, der er nødvendigt for kroppen. Forskellige tilsætningsstoffer kan blandes med s alt for at øge dets næringsværdi. S alt fremstilles i høj grad af havvand. Desuden fås s alt også fra minedrift af stens alt, som også kaldes halit. S altet i stens alt er noget renere end s alt fra s altlage. Stens alt er en NaCl-aflejring, der stammer fra fordampning af gamle oceaner for millioner af år siden. Store forekomster som denne findes i Canada, Amerika og Kina osv. Det udvundne s alt renses på forskellige måder for at gøre det egnet til konsum, og dette er kendt som bords alt.
Havs alt
S alt eller natriumchlorid, som vi bruger i fødevarer, kan nemt fremstilles af havvand (s altlage). Dette gøres i stor skala, fordi folk fra alle verdenshjørner bruger s alt til deres mad hver dag. Havvand indeholder høje koncentrationer af natriumchlorid, derfor ophobes det på et område og ved at lade vandet fordampe ved hjælp af solenergi giver det natriumchloridkrystaller. Vandfordampningen sker i flere tanke, og i den første tank aflejres sand eller ler i havvandet. Det s alte vand fra denne tank sendes til en anden, hvor; calciumsulfat aflejres, når vandet fordamper. I den endelige tank aflejres s alt, og sammen med det bundfældes andre urenheder som magnesiumchlorid og magnesiumsulfat. Disse s alte opsamles derefter i små bjerge og giver mulighed for at blive der i en vis periode. I denne periode kan andre urenheder opløses, og der kan opnås noget rent s alt. Det uraffinerede s alt opnået på denne måde er kendt som havs alt. Bortset fra at bruge i mad, har havs alt mange andre anvendelser. For eksempel bruges det i kemiske industrier til forskellige formål og som en kilde til klorid. Desuden bruges det i kosmetik som en eksfoliering.
Bords alt
Raffineret s alt er kendt som bords alt. Dette fås fra jords altforekomsterne. Raffinaderiprocesserne fjerner alle de andre mineraler, der er forbundet med s alt undtagen natriumchlorid. Derfor indeholder bords alt hovedsageligt (97% til 99%) natriumchlorid, men der er mange andre tilsætningsstoffer. Bords alt fremstilles hovedsageligt til forbrug. Derfor tilsættes tilsætningsstofferne for at øge dets ernæringsniveau, gøre det sundere. Mængden af tilsætningsstoffer kan variere fra land til land. Jod eller iodid er et sådant tilsætningsstof. Uorganiske jodkilder som kaliumiodat, kaliumiodid, natriumiodat eller natriumiodid tilsættes til raffineret s alt. Jod er et sporstof, som er nødvendigt i vores krop, især for skjoldbruskkirtlens funktion. Fluor, jern kan også tilsættes for at overvinde sygdommene forårsaget af disse ionmangler. Antiklumpningsmidler som natriumferrocyanid tilsættes også til bords alt for at forhindre, at s alt absorberer fugt fra luften.
Hvad er forskellen mellem havs alt og bords alt?
• Havs alt opnås ved fordampning af havvand, hvorimod bords alt opnås fra de underjordiske s altaflejringer.
• Bords alt er meget mere forarbejdet sammenlignet med havs alt.
• Forskellige tilsætningsstoffer tilsættes bords alt i modsætning til havs alt. Havs alt kan indeholde nogle af de mineraler, der er naturligt til stede i havvand.
• Havs alt har en bedre smag end bords alt.
