Nøgleforskellen mellem koshers alt og bords alt er, at koshers alt ikke indeholder tilsætningsstoffer som jod, har en grov konsistens og kun bruges til madlavningsprocesser, mens bords alt har en fin tekstur med jodsammensætning og er bruges til madkrydderi.
De kemiske sammensætninger af både koshers alt og bords alt er ens. De er forskellige fra hinanden ved form, størrelse og smag.
Hvad er Kosher S alt?
Kosher s alt indeholder natriumchlorid og er fri for andre tilsætningsstoffer og tilsatte næringsstoffer. Disse krystalformede flager af store kornstørrelser bruges i madlavningsprocesser i køkkenet for at tilføje smag til maden i stedet for at give maden s alt smag. Koshers alt kan findes i underjordiske huler i havet, og det fremstilles ved at tørre s altvand.
Brugen af koshers alt er steget bemærkelsesværdigt i de sidste par årtier. Mest muligt, når man tilbereder kød, bruges kosher s alt for at fjerne blodet fra kødet. De fleste restaurantkokke rundt om i verden prioriterer koshers alt i madfremstilling og smagsfremstillingsprocedurer. Den mest almindelige årsag til denne brug er dens store krystalstørrelse og tekstur.
Hvad er bords alt?
Bords alt er hvidt s alt, vi ser i s altshakere. Grundlæggende tilføjer bords alt s alt smag til maden, når de står på bordet. Bords alt er specielt tilsat til mad som pommes frites, popcorn og grøntsagssalater i krydderi. Bords alt indeholder også natriumchlorid og er lavet som små krystalflager med en glat tekstur end koshers alt. Nogle beskriver bords alt som fint s alt på grund af dets konstante krystaller og fine konsistens.
Bords alt fremstilles også ved at tørre s altvand efter udvinding af underjordiske huler i havet. Jod, som har den helbredende kraft for skjoldbruskkirtlen, tilsættes også til bords alt. Ikke desto mindre, hvis det er nødvendigt, kan jodfrit bords alt også findes på markedet i dag som kundepræferencer.
Hvad er forskellen mellem koshers alt og bords alt?
Den kemiske sammensætning af både koshers alt og bords alt er ens. De er forskellige fra hinanden gennem deres form, størrelse og smag. Selvom begge s alte bruges i madsmagsprocesser, bruges koshers alt i madlavningsprocessen i køkkenet, hvorimod bords alt bruges til at krydre mad på bordet. Ethvert s alt kan ikke identificeres som sundere end det andet s alt, da næringsstofsammensætningen er ens. Den vigtigste forskel mellem koshers alt og bords alt er dog, at koshers altet har en strittende tekstur, hvorimod bords alt har en fin og glat tekstur. Det er den eneste synlige forskel i de to typer s alt.
Den anden hovedforskel mellem koshers alt og bords alt er, at bords alt forstærkes med jod, hvorimod koshers alt ikke genoplives med andre næringsstoffer eller tilsætningsstoffer. Alt s alt er raffineret fra s altvand, og næringsstofsammensætningen og den kemiske sammensætning er også ret ens. Alle forskellene kommer grundlæggende fra de forskellige mærker på markedet.
Den følgende tabel opsummerer forskellen mellem koshers alt og bords alt.
Opsummering – Koshers alt vs bords alt
S alt bruges i fødevaresmagsprocesser. Den vigtigste forskel mellem kosher s alt og bords alt er, at kosher s alt har sin grove tekstur uden nogen tilsætningsstoffer som jod, hvorimod bords alt består af en glat og fin tekstur genoplivet med jod. Selvom begge typer s alt bruges som smagsstoffer til mad, bruges koshers alt i madlavningsprocesser, mens bords alt bruges i krydderkøkkener i sidste fase før indtagelse.
