Garbanzo bønner vs kikærter
Hvis du skriver garbanzo-bønner på Google, inkluderer resultaterne, som det returnerer, også kikærter, og på hvert informativt websted, der taler om en af disse to, bliver det andet navn automatisk nævnt. Dette forvirrer mange, især i vesten, hvor denne bælgplante laver bølger for sent på grund af dens ernæringsmæssige egenskaber og er så god for dem, der har diabetes. I USA sælges denne bælgfrugt under navnet garbanzobønner samt kikærter, det er det, der forvirrer befolkningen. Denne artikel forsøger at fjerne al tvivl én gang for altid.
Verdens største producent af kikærter er tilfældigvis Indien, hvor opskriften lavet af disse kikærter almindeligvis findes på restauranter. Folk kalder det chana masala og derfor omtales kikærter som chana med to forskellige varianter, der er tilgængelige, Kabuli og Desi chana. Kabuli chana er lysere og rundere sort, mens desi chana er mørkebrun i farven og kaldes kala chana, bengalsk gram eller blot lokal eller hjemmehørende i Indien. Bælgfrugten er alsidig i den forstand, at den kan tørres, og dens mel bruges til at lave brød (kaldet roti i Indien), eller den kan koges og laves til en opskrift. Den spises ofte som salat sammen med andre ting. Spirer af kikærter anses for at være meget rige på protein og vitaminer og sælges i indiske byer som snack, mest om sommeren. Desi chana, når den er delt og kogt, spises som chana dal, og er en almindelig ret, der spises som karry med ris. Garbanzo bønner er kendt over hele verden for deres rige fiberindhold og dets evne til at være en basisfødevare for dem, der lider af blodsukker.
På de vestlige markeder er det almindeligt at finde garbanzobønner på dåse som Kabuli chana eller desi chana. Desi chana ser ud til at have en mørk pels, der også er tykkere end pelsen af lysere, der bruges til at lave salater. Desi chana har langt flere antioxidanter end Kabuli chana.
Garbanzo-bønner er kendt som bengalske gram, kikærter og egyptiske ærter afhængigt af deres oprindelsesland. Disse bønner har en smøragtig tekstur og en uregelmæssig form, der ligner hovedet på en vædder, og derfor omtales de som lille vædder nogle steder. Smagen af disse bønner er nøddeagtig.
Oprindelsen af garbanzo-bønner spores til Mellemøsten for omkring 7000 år siden, hvorfra de spredte sig til Indien og Afrika. Bønnerne blev meget populære i Indien, som i øjeblikket er den største producent af disse bønner. Disse bønner blev dyrket af romere, grækere og egyptere på grund af deres smag og sundhedsmæssige fordele.
Oversigt
Der er ingen forskel mellem det, der kaldes Garbanzo-bønner eller kikærter, og den eneste forskel ligger i deres navne afhængigt af deres produktionsland. I Spanien kalder man det garbanzo, mens det i Storbritannien og nærliggende lande kaldes kikærter. I Indien kaldes det Bengal gram, og de to varianter, Kabuli og Desi er navne, der bruges i sorter, der sælges i vesten. Både garbanzo og kikærter kommer fra den samme planteart kaldet Cicer Arietinum.
