Avocado vs Guacamole
Avocado er en pæreformet frugt, som stammer fra Mexico. Den spiselige del af avocadofrugten kan bruges som ingrediens i flere forarbejdede fødevarer. En dip kaldet guacamole, toastpålæg, milkshakes, is og snacks er nogle af de velkendte avocadobaserede fødevarer. På grund af den høje mængde fedt i kødet, bruges det til at erstatte fedtkomponenten i forarbejdede fødevarer. I nogle is og yoghurter bruges avocadokød som en alternativ fedtkilde.
Avocado
Ifølge biologisk klassificering tilhører avocadoen Lauraceae-familien. Det er videnskabeligt navngivet som Persea Americana. Det er kategoriseret som en kødfuld frugt på grund af tilstedeværelsen af store bær, der indeholder et enkelt frø i det. Og den spiselige endocarp er meget kødfuld i avocado. Igen falder det under kategorien klimafrugter. Disse frugter er modne på træerne og modnes af træerne. Ethylen kan stimulere frugtmodningen af avocado.
Ernæringsmæssigt er avocado en frugt, som er meget rig på fedt, som giver 75 procent af hele frugtkalorier. Enkeltumættet fedt i avocado er højere end de mættede og flerumættede fedtforbindelser. Derudover indeholder det kulhydrater (sukker og kostfibre), protein, vitaminer (B, E og K) og nogle mineraler. 25 procent af kostfibrene i avocado er opløselige, mens resten er uopløselige. På grund af denne specielle sammensætning er avocado i høj grad en ernæringsmæssigt gavnlig frugt. Det kan hjælpe med at reducere LDL-kolesterolet, som er sundhedsskadeligt, mens det øger mængden af nyttigt HDL-kolesterol. Ikke kun for sundheden, men også sammensætningen af avocado er nyttig på forskellige måder, såsom forskønnelse, sæbeforberedelse og cremer i den kosmetiske industri.
Avocadoplanter formeres på flere måder. Naturligvis udfører de selvbestøvning ved brug af dens dichogami i blomstringen. Men kommercielt formeres det via nogle teknikker som podning, knopskydning og vævskultur. Ved at praktisere disse formeringsmetoder er det muligt at opnå et udbytte af god kvalitet i høj mængde. Subtropiske og tropiske klimaer er de bedste til vækst af avocadotræer. Ellers kan de ikke tolerere frostforhold og opretholde deres fysiologiske aktiviteter på de optimale niveauer.
Guacamole
Guacamole er en af de berømte mexicanske dip baseret på kødet af avocado. Der er ikke nogen væsentlig, original opskrift på at lave guacamole, men en række forskellige opskrifter er tilgængelige. Ofte er den lavet med godt revet avocado, blandet med tomat, limejuice, havs alt, peber, chilipulver, hvidløg, rødløg og nogle andre krydderier eller krydderier. I tilfælde af tilberedning af guacamole er det første skridt at mose modne avocadoer. Overrevne eller ikke-rippede avocadoer vil også resultere i lavere organoleptiske kvaliteter og holdbarhed. En tyk pasta af moset avocado kombineret med alle eller nogle af ingredienserne kaldes guacamole. Limesaft tilsættes guacamole for at forhindre enzymatisk brunfarvning og hjælpe med at opnå en flot farve i slutproduktet. Der er flere konserveringsmetoder, der kan følges for at forlænge holdbarheden af guacamole. Frysning, højtryksemballage og kunstige konserveringsmidler bruges som konserveringsmetoder for guacamole. At opbevare det som kølede produkter vil forbedre konserveringen.
Hvad er forskellen mellem avocado og guacamole?
• Avocado er en frugt, mens guacamole er et af de forarbejdede fødevarer baseret på kødet af avocado.
• Nogle andre ingredienser som løg, chili, peber og krydderier tilsættes desuden avocadokødet i tilfælde af tilberedning af guacamole.
• Baseret på sammensætningens afvigelser kan ernæringssammensætningen variere i de to.
• Holdbarheden af frisk avocado er længere end forarbejdet guacamole. Derfor skal guacamole opbevares som et kølet produkt for en bedre holdbarhed.
