Food Science vs Food Technology
Hvis nogen spørger dig "hvad er videnskab", kan du give et præcist svar uden at tøve og tage lang tid at svare? Eller vil det give dig store problemer og gøre dig ret forvirret? Men nogle gange kan et simpelt spørgsmål åbne dit sind for flere andre komplekse spørgsmål, hvilket tvinger dig til at tænke videre over det. Det vil være sådan en situation, når du bliver bedt om at skelne træk ved videnskab og teknologi. Videnskab og teknologi er nøgleord, der bruges samlet i mange tilfælde, og som altid er tæt forbundet. Derfor er det nogle gange svært at identificere forskellen mellem disse to udtryk. De bruges dog i forskellige sammenhænge; og termerne, videnskab og teknologi kan differentieres baseret på den kontekst, det bruges. Videnskab og teknologi relateret til fødevarer kan kaldes fødevarevidenskab og fødevareteknologi. Nu og fremefter vil vi fokusere på, hvordan man kan differentiere fødevarevidenskab og fødevareteknologi.
Hvad er madvidenskab?
Udtrykket videnskab kan ikke let udtrykkes med et eller to ord. Biologiske, fysiske og kemiske videnskaber er nogle af de grundlæggende videnskabsstrømme, som yderligere kan opdeles i flere underafdelinger. Fødevarevidenskab er en anvendt videnskab, som er relateret til fødevarer, og det er en blanding af alle ovennævnte grundvidenskaber. Fødevarevidenskab omfatter forskellige fagområder såsom fødevarekemi, fødevarefysik, mikrobiologi, konservering, fødevareernæring, fødevareanalyse osv. Teknologi kommer også under videnskaben, fordi det er anvendelsesdelen af det. Grundlaget for teknologien er videnskab, og de er meget afhængige af hinanden. Derfor kan vi ikke tale om, at teknologien negligerer videnskaben. Folk, der er engageret i at forske i fødevarevidenskab og innovere nye teknologier relateret til fødevarer, kaldes fødevareforskere.
Hvad er fødevareteknologi?
Teknologi er resultatet af den avancerede brug af videnskab. Det kan også kaldes anvendt videnskab. Når viden om videnskab udvikler sig dagligt, har folk en tendens til at bruge den til at få maksim alt udbytte af det. Fødevareindustrien er ikke en undtagelse. De forsøger også at bruge videnskabelige innovationer til at fremme industrien. Disse applikationer eller teknologier kan kategoriseres som fødevareprocesteknologi, opbevaringsteknologi og konserveringsteknologi. De teknologier, der anvendes efter tidspunktet for høst af afgrøder indtil forbrugspunktet, tilhører fødevareteknologi. Nogle af de teknologier, der bruges til konservering af fødevarer, er sterilisering, pasteurisering, emballering, nedkøling, frysning og dehydrering. En specifik teknologisk anvendelse kan kaldes som en teknik. Nogle af dem er analytisk, separation, vakuumpakning og modificerede atmosfæriske teknikker.
Hvad er forskellen mellem fødevarevidenskab og fødevareteknologi?
Teknologi er en af videnskabens største bekymringer. Opførsel af forskellige komponenter i fødevarer kan forklares af fødevarevidenskab, hvorimod anvendelsen af denne viden er kendt som teknologi. De, der er engageret i at udforske videnskabelige aspekter af fødevarer, kaldes fødevareforskere, og dem, der tager nye teknologier ind i industrien, kaldes fødevareteknolog.
