Assam Tea vs Darjeeling Tea
Hvis du er en vesterlænding, der elsker at indtage te hver morgen, og derefter, når han kan lægge hænderne på den, er det sandsynligt, at du har hørt navnene Assam og Darjeeling te. Disse to er to af de mest populære teer i verden på grund af deres aroma og karakteristiske smag. Begge er produceret i Indien, selvfølgelig i forskellige regioner, kaldet henholdsvis Assam og Darjeeling, og er ikke kun dyre, men betragtes også som verdens højeste kvalitet te. Der er nogle ligheder i smagen af disse to teer. Der er dog mange forskelle mellem Assam-te og Darjeeling-te, som vil blive fremhævet i denne artikel.
Selvom Assam-te er så berømt i alle dele af verden i dag, blev den ikke dyrket her, før briterne introducerede sin dyrkning i de bakkede områder i Assam. Te dyrkes hovedsageligt i Assam og Darjeeling i Indien, der støder op til hinanden, der ligger i henholdsvis staterne Assam og Vestbengalen. Selvom klimaet er ens, er dyrkningsmetoden forskellig, hvilket giver forskellige smage til begge teer. Den første og største forskel vedrører jord, hvor der dyrkes te i de to regioner. Mens der i Assam plantes te på lavlandet, dyrkes det på højlandet i Darjeeling. Foden af Himalaya i Darjeeling giver en unik smag til teen, hvorfor det er en meget dyr te elsket af den vestlige verden. Det interessante er, at tebusken ikke er hjemmehørende i Darjeeling, og teplanten blev introduceret her ved at bringe den fra Assam og Kina.
Da klimaet i Assam er ideelt til tedyrkning, produceres det meste af teen i Indien her. Brahmaputra-floddalen har en rig, leret jord og korte kølige vintre kombineret med varme og fugtige somre med masser af nedbør, der gør den perfekt til produktion af te i verdensklasse i Assam. Ud af 900 millioner kg te produceret i Indien, kommer næsten 600 millioner kg fra Assam. Der er to høster af Assam-te, hvor første skylning plukkes i den sidste af marts eller begyndelsen af april, og den anden skylning i september. Den anden flush er kendt som tippy te på grund af udseendet af guldspidser på bladene. Denne anden flush er også sødere end den første flush og har en fyldig smag, hvorfor anden flush anses for at være overlegen og sælges til højere priser end first flush. Farven på bladene på Assam-te er mørkegrøn, og den er blank.
Darjeeling-te, selvom den har stor efterspørgsel, er lav i mængde. Dette skyldes, at området, hvor te dyrkes, er meget mindre end Assam-te, og arealet af jorden er også meget lavere end Assam-te. Klimaet er koldere og hårdere end i Assam, væksten er langsommere, og det er meget sværere at dyrke te i Darjeeling end i Assam. Darjeeling-te lover ofte meget, men leverer ikke. Men i år, hvor produktionen er høj og klima egnet til tedyrkning, er der ikke anden te i verden, der overhovedet kan komme i nærheden af Darjeeling-te i kvalitet, smag, aroma og smag.
I Darjeeling plantes te ved foden af Kanchenjunga-toppe og skråninger på omkring 45 grader. Dette sørger for let dræning af den generøse nedbør, som regionen modtager i regntiden. Darjeeling te vokser ikke over en højde på 6000 fod. Men jo højere plantagen er, jo mere koncentreret er smagen, men der er andre faktorer, såsom vind, skyer, jordkvalitet og solskin, der giver en unik smag til Darjeeling-teen.
Hvad er forskellen mellem Assam-te og Darjeeling-te?
• Assam-te dyrkes i lavlandet, mens Darjeeling-te dyrkes i højlandet.
• Høsttiden for Assam-te er længere end Darjeeling-te.
• Assam-teblade er mørkere og mere blanke end Darjeeling.
• Darjeeling bidrager til en minimal mængde te, mens et overvældende flertal af te kommer fra Assam.
• Darjeeling-te er høj i kvalitet, smag, aroma og smag.
• Darjeeling-te er dyrere end Assam-te.
