Nøgleforskellen mellem olie i vand og vand i olie-emulsion er, at olie-i-vand-emulsioner har oliedråber suspenderet i vand, mens vand-i-olie-emulsioner har vanddråber suspenderet i olie. En anden væsentlig forskel mellem olie i vand og vand i olie emulsion er, at for at opnå stabiliteten af vand i olie emulsioner, kræver det to eller flere emulgatorer, men for at opnå stabiliteten af olie i vand emulsioner, kræver det kun én emulgator.
En emulsion er en blanding af to eller flere stoffer, som norm alt ikke er blandbare. Det er en form for et kolloid. Forskellen mellem emulsioner og andre former for kolloider er, at de dispergerede og kontinuerte faser af emulsionen i det væsentlige er væsker. Ud over den ovennævnte nøgleforskel er en anden vigtig forskel mellem olie i vand og vand i olie-emulsioner, at olie-i-vand-emulsioner er nyttige til produktion af vandbaserede produkter, mens vand i olie-emulsioner er nyttige til produktion af oliebaserede produkter i den farmaceutiske industri.
Hvad er olie i vand-emulsion?
Olie-i-vand-emulsioner er kolloide systemer, der har oliedråber spredt i vandet. Derfor fungerer vand som den kontinuerlige fase af dette kolloid, mens olie er den dispergerede fase. Olie blandes ikke med vand under normale forhold. Men med korrekt blanding og brug af stabiliseringsmidler kan vi opnå olie i vand emulsion. Effektiviteten af dette system forbedres med en lille størrelse af spredte oliedråber. Det øger biotilgængeligheden af farmaceutiske produkter, og det øger også holdbarheden af mad og drikkevarer.
Figur 01: Oliedråber i vand
Desuden gør den kemiske natur af olie-i-vand-emulsioner det meget vigtigt i produktionen af vandbaserede farmaceutiske produkter. Producenter bruger disse emulsioner til fremstilling af cremer og andre olieagtige fugtighedscremer. Desuden kræver alle emulsioner en emulgator for at stabilisere emulsionen. Typisk kræver olie-i-vand-emulsioner mere end én emulgator. Nogle eksempler på sådanne emulgatorer omfatter polysorbat, sorbitanlaurat og Cetearylalkohol.
Hvad er vand i olie-emulsion?
Vand-i-olie-emulsioner er kolloide systemer med vanddråber spredt i olien. Derfor fungerer olie som den kontinuerlige fase af dette kolloid, mens vand er den dispergerede fase. Olie blandes ikke med vand under normale forhold. Men med korrekt blanding og ved at bruge stabiliseringsmidler kan vi opnå olie i vand emulsion. Effektiviteten af dette system forbedres med en lille størrelse af spredte oliedråber. Det øger biotilgængeligheden af farmaceutiske produkter, og det øger også holdbarheden af mad og drikkevarer.
Figur 02: Sammenligning af to former for emulsioner; olie i vand (O/W) og vand i olie (W/O) Emulsioner
Desuden gør den kemiske natur af vand i olieemulsioner det meget vigtigt i produktionen af oliebaserede farmaceutiske produkter. Eks: solcreme og makeup. Den har en mild natur, og derfor har den evnen til at efterlade vores hud intakt. Dette gør det nyttigt til behandling af tør og følsom hud. I modsætning til olie-i-vand-emulsioner kræver disse emulsioner kun én emulgator. Eks: Sorbitanstearat, lecithin, lanolin/lanolinalkoholer og glycerylmonooleat.
Hvad er forskellen mellem olie i vand og vand i olie-emulsion?
Olie-i-vand-emulsioner er kolloide systemer, der har oliedråber spredt i vandet. Vand i olie-emulsioner er kolloide systemer med vanddråber spredt gennem olien. Tilsvarende er den dispergerede fase af vand i olie-emulsioner vand, mens den dispergerede fase af olie-i-vand-emulsioner er olie. Desuden er den kontinuerlige fase af vand i olie-emulsioner olie, mens den kontinuerlige fase af olie-i-vand-emulsioner er vand.
For at opnå stabiliteten af vand i olieemulsioner kræver det to eller flere emulgatorer. For at opnå stabiliteten af olie-i-vand-emulsioner kræver det dog kun én emulgator. Og de almindelige emulgatorer, der er nyttige til dannelsen af vand i olieemulsioner, er polysorbat, sorbitanlaurat og Cetearylalkohol. Sorbitanstearat, lecithin, lanolin/lanolinalkoholer og glycerylmonooleat er de almindelige emulgatorer, der er nyttige til dannelse af olie-i-vand-emulsioner. Vand i olie-emulsioner er nyttige til fremstilling af oliebaserede produkter såsom cremer og andre olieagtige fugtighedscreme. Olie-i-vand-emulsioner er nyttige til fremstilling af vandbaserede produkter såsom solcreme og makeup.
Opsummering – Olie i vand vs vand i olie-emulsion
Vand i olie og olie i vand-emulsioner er vigtige ingredienser i den farmaceutiske industri til fremstilling af forskellige cremer og salver til topisk anvendelse. Forskellen mellem olie i vand og vand i olie emulsion er, at olie i vand emulsioner har oliedråber suspenderet i vand, mens vand i olie emulsioner har vanddråber suspenderet i olie.
