Forkortede vs ikke-forkortede kager
Alle, der besidder en sød tand, vil være enige i, at der findes forskellige lækre slik, som hjælper os med at overvinde vores trang, og blandt hvilke kager skiller sig ud som alle tiders favoritter. Det bedste er, at kager kommer i utallige smagsvarianter, former, smage og typer. Blandt alle de forskellige slags er der stadig en favorit blandt de fleste madkendere, nemlig forkortede kager. Disse kager er måske fedende, men ekstremt lækre i ordets sande forstand. Den anden type er uafkortede kager, som er lige så populære som den før nævnte, men begge er lidt forskellige med hensyn til opskrifter. Kagebagerne og dem, der er med i denne branche, sørger for, at både forkortede og uafkortede kager tilbydes kunderne, så alle kan få den kage, de selv vælger, og det er ubestrideligt, at begge typer kager har en enorm kundekreds at følge.
Forkortede kager
Forkortede kager falder dybest set under paraplyen af fedtholdige kager. Ingredienserne, der bruges til fremstilling af forkortede kager, omfatter mel, æg, sukker, fedtstoffer, mælk, bagepulver og s alt osv. alle disse ingredienser blandes sammen for at danne kagens dej. Norm alt er det, der sker i en forkortet kage, at afkortningsopskriften virker til at producere fedtstofferne såvel som den skummende tekstur. Der er flere metoder til, hvordan man kan lave dejen af en kage. Den konventionelle involverer blanding af fløde med sukker, æg for at give den en cremet og skummende konsistens, mens der er en anden metode kaldet 'single-bowl'-metoden, hvor der ikke er nogen trin-for-trin proces, i stedet er alle ingredienserne lægges sammen i samme skål; alle de tørre ingredienser tilsættes dog senere og blandes derefter ordentligt sammen for at give det en ret grov tekstur.
Unshortened Cakes
Unafkortede kager er norm alt af to grundlæggende typer, som er gule svampekager og hvide englekager. Den hvide engel er lavet af æggehviderne, mens den gule svamp norm alt har hele æg i opskriften. Begge typer kager er lækre på hver deres måde, men adskiller sig lidt fra den anden, da englekagerne norm alt ville føles fjedrende og fugtige at røre ved. Disse kager er meget bløde og møre, når de er klar, og de er norm alt også porøse. Gule kager føles også svampede og fjedrende at røre ved, men de er lavet med hele æg i stedet for kun æggehvider eller æggeblommer.
Hvad er forskellen mellem forkortede og uafkortede kager?
Den grundlæggende forskel forkortede og uafkortede kager er, at i førstnævnte er der brug af fedt, mens der i sidstnævnte ikke er brug af fedt. Det er kun æggene, der bruges som hovedingrediens. Kagerne lavet med kun æg er langt mere bløde og fugtige end dem lavet med fedt. Der er også forskel på smagen, og det er grunden til, at mange mennesker er meget bevidste om, hvilken slags kage de spiser.
