Rødvin vs hvidvin
Rødvin og hvidvin tilbydes næsten altid på restauranter til at ledsage den ret, du har bestilt. Det er nemt at beslutte, hvad du skal bestille, når du ved præcis, hvad der passer bedst til din mad. Hvilken bedre måde at orientere sig på end ved at vide, hvordan den ene adskiller sig fra den anden.
Rødvin
Vine er lavet af druer. Især rødvin laves norm alt med røde druer eller sorte druer. Rødvin laves næsten på samme måde som hvidvin laves. Druer knuses i en maskine, fermenteres og opbevares derefter i længere tid. Det, der dog får en rødvin til at skille sig ud, er, at gennem hele vinfremstillingsprocessen blandes druernes frø, skaller og endda stængler. Dette producerer tanniner, som giver rødvin dens farve og dens mere komplekse, tungere og rigere smag.
Hvidvin
Mens rødvine er af røde druer, laves hvidvine næsten altid af hvide druer og nogle gange sorte druer. Selvom hvidvin gennemgår samme proces som rød, går hvide druer dog ind i hele processen uden skind, kerner eller stilke. Gær tilsættes under gæringen, indtil saften bliver hvid. Dette gør dybest set hvidvin til en gæret druejuice, da alle er juicer udvundet af frugten uden de træagtige stykker. Så generelt er hvidvine lettere, sødere og frugtige.
Forskel mellem rødvin og hvidvin
Bortset fra farve ved vi nu, at det, der gør rød adskiller sig fra hvidvin, er tilstedeværelsen af tanniner i slutproduktet. Disse tanniner kommer fra druefrugtens skind, frø og stilke, og de gør en stor forskel, især i smagen. Tanniner frembringer en smag, der er stærk, tung og mere kompleks for vinen. Det er grunden til, at nybegyndere inden for vindrikning rådes til at begynde med noget, der er let og velsmagende for dem, såsom en hvidvin i stedet for at hengive sig direkte til rød, hvilket kunne overraske dem.
En af de ældste regler inden for spisning er at vide, hvordan man supplerer sin mad til sin vin. Nu bliver det nemmere at beslutte, hvilken vin vi skal vælge, når vi spiser formelt på en restaurant.
Kort sagt:
• Rødvin er lavet af røde og nogle gange sorte druer, mens hvidvin er lavet af hvide og nogle gange sorte druer. Rød- og hvidvin gennemgår stort set den samme proces, bortset fra at druernes skind, frø og stilk også bearbejdes til fremstilling af rødvin.
• Druernes skind og kerner udskiller tanniner, som gør vinens farve rød og gør smagen mere kompleks.
• Hvidvin er lettere og mere frugtig sammenlignet med rødvin og kunne være bedst for begyndere til at starte med.
