Nøgleforskellen mellem cystein og serin er, at cystein er en svovlholdig aminosyre, mens serin ikke er en svovlholdig aminosyre.
Cystein og serin er proteinogene aminosyrer, hvilket betyder, at disse aminosyrer er vigtige strukturelle komponenter i proteiner. Cystein og serin kemiske strukturer adskiller sig fra hinanden i henhold til et enkelt atom, hvor cystein indeholder et oxygenatom i -OH-gruppen, mens serin indeholder et svovlatom i stedet for oxygenatomet.
Hvad er cystein?
Cystein er en aminosyre, der er semi-essentiel for vores krop, og den har den kemiske formel HOOC-CH-(NH2)-CH 2SH. Det er en type proteinogen aminosyre. Den har en thiolsidekæde, der ofte deltager i enzymatiske reaktioner i form af en nukleofil. Denne thiolgruppe udsættes for oxidation og danner disulfidderivatet af cysteinmolekylet. Dette disulfidderivat spiller en vigtig rolle i mange proteiner som strukturelle komponenter. Ydermere er cystein nyttig som fødevaretilsætningsstof (E-nummeret er E920).
Figur 01: Cysteinmolekylets kemiske struktur
Når det er isoleret, fremstår cystein som hvide krystaller eller pulver, der er vandopløseligt. I lighed med de fleste andre aminosyrer forekommer cystein også som en zwitterion. Desuden viser denne forbindelse chiralitet, hvor L-cystein er mere almindelig end D-isomer.
Vi kan finde cystein og dets derivater i fødevarer. For eksempel kan cysteinyl findes i fødevarer med højt proteinindhold. Selvom vi navngiver det som en semi-essentiel aminosyre, er det essentielt for spædbørn, ældre mennesker og mennesker, der har visse metaboliske lidelser. Hvis en tilstrækkelig mængde methionin er til stede i kroppen, kan kroppen selv lave nok cystein. Nogle af de biologiske funktioner af cystein omfatter at fungere som en forløber for antioxidanten glutathion, som forløber for jern-svovlklynger, i metalionbinding, rolle i proteinstruktur osv.
Hvad er Serine?
Serin er en alfa-aminosyre med den kemiske formel C3H7NO3. Det er vigtigt i biosyntesen af proteiner. Denne forbindelse indeholder en alfa-aminogruppe og en sidekæde, der indeholder en hydroxymethylgruppe. Denne sidegruppe gør aminosyren til en polær aminosyre. Det betragtes som en ikke-essentiel aminosyre, fordi kroppen kan syntetisere den norm alt. De kodoner, der kan kode for denne aminosyre, omfatter UCU, UCC, UCA, UCG, AGU og AGC.
Serin er en naturligt forekommende proteinogen aminosyre. Imidlertid er L-isomeren af serin den mest almindelige form. Glycin og nogle andre metabolitter kan producere denne aminosyre inde i kroppen; derfor er det ikke nødvendigt at tage serin udefra. Når det er isoleret, fremstår serin som hvide krystaller eller et hvidt pulver.
Figur 02: Den industrielle produktionsrute for Serine
Der er flere vigtige biologiske funktioner af serin, som omfatter brugen af serin i metabolismen af puriner og pyrimidiner, katalytisk funktion i mange enzymer, som en bestanddel i proteiner, som en signalkomponent, smagsfornemmelse osv.
Hvad er forskellen mellem cystein og serin?
Cystein og serin er proteinogene aminosyrer. Den vigtigste forskel mellem cystein og serin er, at cystein er en svovlholdig aminosyre, mens serin ikke er en svovlholdig aminosyre. De har også lidt forskellige kemiske strukturer, hvor der er en -OH-gruppe i cystein i stedet for -SH-gruppen i serin.
Den følgende infografik viser forskellene mellem cystein og serin i tabelform til sammenligning side om side.
Opsummering – Cysteine vs Serine
Cystein og serin er proteinogene aminosyrer, hvilket betyder, at disse aminosyrer er vigtige strukturelle komponenter i proteiner. Den vigtigste forskel mellem cystein og serin er, at cystein er en svovlholdig aminosyre, mens serin ikke er en svovlholdig aminosyre.
