Forskellen mellem oliesyre og elaidinsyre

2024 Forfatter: Alex Aldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 13:35

Nøgleforskellen mellem oliesyre og elaidinsyre er, at oliesyre forekommer i flydende fase, hvorimod elaidinsyre forekommer i fast form.

Oleinsyre og elaidinsyre er organiske forbindelser. Disse er sure forbindelser, der indeholder carboxylsyregrupper for enden af en kulstofkæde. Begge disse er umættede fedtsyrer, fordi de har en dobbeltbinding i midten af kulstofkæden. Oliesyre og elaidinsyre er cis-trans-isomerer af hinanden.

Hvad er oliesyre?

Oleinsyre er cis-isomeren af fedtsyren med den kemiske formel C₁₈H₃₄O_{2 Det er cis-isomeren af elaidinsyre. Dette stof forekommer som en olieagtig væske, der er farveløs og lugtfri. Imidlertid kan kommercielt tilgængelige prøver af oliesyre være gullige. Vi kan klassificere oliesyre som en enkeltumættet omega-9 fedtsyre. Molmassen af denne forbindelse er 282,046 g/mol. Det har et lavt smeltepunkt (13 Celsius) og et forholdsvis højt kogepunkt (360 Celsius). Dette stof er uopløseligt i vand, og det er opløseligt i organiske opløsningsmidler såsom ethanol.}

Navnet på dette stof kommer fra det latinske ord "oleum", som betyder olie eller olieagtig. Oliesyre er den mest almindelige naturligt forekommende fedtsyre. Der er s alte og estere af oliesyre, der samlet kaldes oleater. Ofte kan vi finde oliesyre i sin esterform snarere end i biologiske systemer. Denne forbindelse forekommer almindeligvis i form af triglycerid. Almindelige forbindelser, der indeholder oliesyrekomponenter, omfatter fosfolipider i cellemembraner, kolesterolestere, voksestere osv.

Oleinsyre dannes via biosyntese, som involverer den enzymatiske aktivitet af stearoyl-CoA9-desaturase, der virker på stearoyl-CoA. Her dehydrogeneres stearinsyre til dannelse af monoumættet derivat, oliesyre.

Hvad er Elaidinsyre?

Elaidinsyre er trans-isomeren af fedtsyren med den kemiske formel C₁₈H₃₄O_{2Det er trans-isomeren af oliesyre. Det er en enkeltumættet fedtsyre, der indeholder en carboxylsyregruppe. Det forekommer som et farveløst, lugtløst olieagtigt fast stof. Smeltepunktet for denne forbindelse er relativt højt (ca. 45 Celsius).}

Elaidinsyre er almindeligt kendt, fordi det er det vigtigste transfedt, som vi kan finde i hydrogenerede vegetabilske olier, så det er de transfedtstoffer, der spiller en stor rolle i dannelsen af hjertesygdomme. S alte og estere af elaidinsyre er samlet navngivet som elaidater.

Vi kan finde elaidinsyre i spormængder i gede- og kvægmælk. Det forekommer også i noget kød. Derudover er det en bestanddel i frugten Durian. Elaidinsyre er kendt for at være nyttig til at øge plasmacholesterylesteroverførselsproteinaktiviteten. Denne forbindelse er vigtig for at sænke HDL-kolesterol.

Hvad er forskellen mellem oliesyre og elaidinsyre?

Oleinsyre og elaidinsyre er cis-trans-isomerer af hinanden. Den vigtigste forskel mellem oliesyre og elaidinsyre er, at oliesyre forekommer i flydende fase, hvorimod elaidinsyre forekommer i fast form.

Oleinsyre er desuden cis-isomeren af elaidinsyre. S alte og estere af oliesyre kaldes oleater, mens s alte og estere af elaidinsyre kaldes elaidater.

Nedenstående infografik opsummerer forskellen mellem oliesyre og elaidinsyre.

Opsummering – Oliesyre vs Elaidinsyre

Oleinsyre og elaidinsyre er organiske forbindelser. Disse er sure forbindelser, der indeholder carboxylsyregrupper for enden af en kulstofkæde. Oliesyre og elaidinsyre er cis-trans-isomerer af hinanden. Den vigtigste forskel mellem oliesyre og elaidinsyre er, at oliesyre forekommer i flydende fase, hvorimod elaidinsyre forekommer i fast form.