Mælk vs. inddampet mælk
Man kan opdage, at forskellen mellem mælk og inddampet mælk er metoden til at behandle hver. De fleste af os har set pulvermælk og kondenseret mælk og har også brugt dem til tider, men meget få kender til inddampet mælk. Det er da logisk, at ikke mange ville være i stand til at kende forskel på almindelig frisk mælk og inddampet mælk. Denne artikel skelner ikke kun mellem mælk og inddampet mælk, men giver også information om brugen af inddampet mælk. Husk dog, at da begge er mælketyper, kan du bruge den ene til den anden. Lad os se detaljerne.
Hvad er mælk?
Vi bruger udtrykket mælk til at henvise til komælk. Denne er hvid i farven og velsmagende. Denne mælk opsamles fra koen og bruges derefter ikke kun til at producere normal frisk mælk, men også til at producere mange andre mælkeprodukter. For eksempel mælkepulver, inddampet mælk, sødmælk er nogle af mælketyperne. Bortset fra dette bruges mælk også til at producere mejeriprodukter såsom smør, ghee, yoghurt og ost. Mælk indeholder en række næringsstoffer såsom C-vitamin, calcium, protein, mættet fedt osv. Da mælk er en af de mest elskede drikkevarer i verden, bruges den også i forskellige opskrifter. Mousse, vanillecreme og suppe er nogle af sådanne opskrifter.
Hvad er inddampet mælk?
Som navnet antyder, opnås inddampet mælk ved at fordampe næsten 60 % af vandindholdet i den friske mælk fra en ko. Dette gøres ved at varme mælken op i længere tid, end det tager at koge mælken. Den fås på markedet på dåser, og hvis du har brugt den før, skal du have fundet mælken meget tyk og med en masse viskositet. Disse dåser er praktiske at holde friske i lange perioder uden nedkøling, og det er først efter åbning af en dåse, at du skal behandle den som frisk mælk. Ud over at få den til at tabe vand, bliver inddampet mælk også beriget ved at tilsætte vitamin A og D. Man kan gøre inddampet mælk regelmæssig ved at tilsætte en lige stor mængde vand, hvilket også reducerer koncentrationen af vitaminer og kalorier. For folk med forskellige behov er der både højt fedtindhold og lavt fedtindhold inddampet mælk tilgængelig på markedet.
Mange mennesker har til tider købt kondenseret mælk uden at vide, at det dybest set er inddampet mælk, som er tilsat masser af sukker for at gøre det sødt. Mens du laver inddampet mælk, tilsættes der ikke sukker, og den sødme, du føler i smagen, er helt naturlig. Tilsætning af sukker fungerer godt for produktet, da sukker er et meget godt konserveringsmiddel. Mens der kræves kondenseret mælk i de fleste desserter, er der nogle, der har brug for tykmælk uden nogen sød smag, og det er, når du har brug for inddampet mælk. For steder, hvor elektricitet er et stort problem, er inddampet mælk på dåse et godt valg, men den bør indtages samme dag, dåsen åbnes. Dette skyldes, at man kan opbevare uåbnede dåser længe, men når først åbnet, skal mælken behandles ligesom frisk mælk. Hvis et køleskab er tilgængeligt, er det nemt at opbevare inddampet mælk, og ligesom frisk mælk kan den holdes frisk i flere dage.
Hvad er forskellen mellem mælk og inddampet mælk?
• Mælk er frisk mælk fra køer, hvorimod inddampet mælk opnås efter fjernelse af næsten 60 % af vandindholdet gennem opvarmning.
• Mælk er tynd. Inddampet mælk er meget tyk.
• Inddampet mælk på dåse kan holdes frisk uden nedkøling i dagevis, men når den først er åbnet, skal den behandles ligesom frisk mælk. Frisk mælk kan på den anden side ikke opbevares så længe som inddampet mælk uden nedkøling.
• Du kan nemt erstatte mælk med inddampet mælk. Husk blot at tilsætte vand med inddampet mælk. For eksempel, hvis en opskrift beder om en kop mælk, tilsæt en halv kop inddampet mælk og en halv kop vand.
• Hvis du ikke har inddampet mælk, kan du lave det med mælk. For at lave en kop inddampet mælk skal du blot simre to og kvarte kopper normal eller almindelig mælk, indtil det bliver til en kop.
• Mælk er norm alt hvid i farven, mens inddampet mælk er en smule gullig i farven.
• En kop inddampet mælk har flere kalorier, fedt og kulhydrater 1 end en kop mælk. Men en kop mælk har mere protein end en kop inddampet mælk.2
• En kop inddampet mælk har også mere kolesterol, natrium og kalium end en kop mælk.
Kilder:
- Fordampet mælkenæring
- Mælkeernæring
