Nøgleforskellen mellem pickle og chutney er, at pickle typisk inkluderer hele frugter og grøntsager eller store stykker, mens chutney inkluderer små stykker frugt og grøntsager. Ydermere henviser pickle til grøntsager eller frugter, nogle gange skåret i stykker, som har været opbevaret i eddike eller s altvand i lang tid, så de får en kraftig, skarp smag. Chutney, på den anden side, er et krydret krydderi af indisk oprindelse, lavet af frugter eller grøntsager med eddike, krydderier og sukker.
Selvom mange mennesker betragter pickle og chutney som den samme type persevering, er der en tydelig forskel mellem pickle og chutney. Processen med syltning gør pickles, mens langsom madlavning laver chutneys. Begge disse fødevarer omfatter konservering af letfordærvelig mad, dvs. frugt og grøntsager.
Hvad er Pickle?
Sylte er en fødevare, der er fremstillet ved syltning. Syltning er processen med at konservere (forlænge levetiden) af frugt eller grøntsager ved anaerob gæring i s altlage eller nedsænkning i eddike. Selvom syltningsprocessen forlænger fødevarens levetid, påvirker det madens tekstur og smag. Mad, der kan syltes, kan omfatte frugt, grøntsager og endda kød.
Pickles omfatter typisk rå og hele grøntsager/frugter. De kan også indeholde sukker, honning, urter og krydderier såsom ingefær og nelliker. Der er nogle typer pickles, såsom søde pickles, der ikke inkluderer hele frugter eller grøntsager. Disse indeholder dog også større stykker grøntsager.
Figur 01: Pickle
Det er også vigtigt at bemærke, at i USA refererer ordet 'sylteagurk' specifikt til syltet agurk. Desuden er syltet mad populært over hele verden, og forskellige kulturer har forskellige typer pickles, der er unikke for dem. Kimchi (Sydkorea), takuan (Østasien), giardiniera (Italien) og acar (Sydøstasien) er nogle eksempler.
Hvad er Chutney?
Chutney er et krydret krydderi af indisk oprindelse, lavet af frugter eller grøntsager med eddike, krydderier og sukker. I Indien kan du få chutneys til næsten hvert måltid. Deres smag kan variere fra sød til sur til krydret eller en kombination af nogen af disse. I mellemtiden kan deres tekstur være tyk eller tynd. Chutneys kan indeholde en bred vifte af ingredienser, herunder frugt, grøntsager og krydderier. Ingredienserne (dvs. frugt og grønt) i en chutney skæres typisk i små stykker, og blandingen koges i lang tid.
Figur 02: Chutney
Selvom vi ofte forbinder chutneys med Indien, er de også populære retter i Afrika og de caribiske øer. Mango, pære, abrikos, figen, tranebær, æble, fersken, ananas og blomme er populære frugtchutneyer, mens tomater, aubergine og løg er populære grøntsagschutneyer.
Hvad er lighederne mellem pickle og chutney?
- Sylteagurk og chutney er lavet med frugt og grøntsager.
- De giver frugt og grøntsager en lang levetid.
- Begge har en stærk og skarp smag.
Hvad er forskellen mellem pickle og chutney?
Pickle refererer til grøntsager eller frugt, nogle gange skåret i stykker, som har været opbevaret i eddike eller s altvand i lang tid, så de har en kraftig, skarp smag. Chutney, på den anden side, er et krydret krydderi af indisk oprindelse, lavet af frugter eller grøntsager med eddike, krydderier og sukker. Pickle indeholder hele frugter og grøntsager eller større stykker, mens chutney indeholder små stykker frugt og grøntsager. Sidstnævnte har således en forholdsvis jævn konsistens end førstnævnte. Dette er hovedforskellen mellem pickle og chutney.
Desuden omfatter syltningsprocessen marinering af frugten eller grøntsagerne i s altlage eller eddike. I modsætning hertil koges chutneys typisk i lang tid.
Opsummering – Pickle vs Chutney
Både pickle og chutney hjælper med at bevare letfordærvelige frugter og grøntsager. Det er dog to adskilte retter. Forskellen mellem pickle og chutney afhænger af deres tilberedningsmetode og konsistens.
