Den vigtigste forskel mellem lycopen og beta-caroten er, at lycopen er et carotenoid, der ikke har nogen pro-vitamin A-aktivitet, mens beta-caroten er et carotenoid, der er hovedforløberen for vitamin A.
Carotenoider er en gruppe pigmenter, der giver karakteristiske farver til frugt og grøntsager, og derfor er synlige i gule, orange og røde farver. De er plantepigmenter, der hovedsageligt består af to klasser; carotener og xantofyler. Strukturelt er carotenoider hydrofobe kulbrinter. Derfor er de ikke opløselige i vand. Men de er opløselige i lipider. Desuden viser carotenoider forskellige gavnlige egenskaber. De hjælper også planter med fotosyntese.
Desuden har de antioxidanter, anticancer og antiinflammatoriske egenskaber. Desuden er carotenoider også populære til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme. Mange frugter og grøntsager såsom gulerødder, yams, søde kartofler, papaya, vandmelon, cantaloupe, mango, spinat, grønkål, tomater, peberfrugt og appelsiner er gode kilder til carotenoider. Nogle af de mest undersøgte carotenoider er beta-caroten, lycopen, lutein og zeaxanthin.
Hvad er lycopen?
Lycopen er en af de populære carotenoider. Det er et rødfarvet plantepigment, der fungerer som et nøglemellemprodukt i biosyntesen af mange carotenoider, herunder beta-caroten og xanthophyll. Men i modsætning til betacaroten har lycopen ingen pro-vitamin A-aktivitet.
Strukturelt set er lycopen en lang C-kæde, der indeholder 13 dobbeltbindinger. Desuden er det et kulbrinte. Men den indeholder ikke beta-iononringen, som er til stede i betacaroten. Lycopen og beta-caroten har dog en lignende molekylformel (C40H56) og molekylvægt (536 g/mol).
Når man ser på kilderne til lycopen, er lycopen rig på tomat. Bortset fra i tomat er lycopenniveauet højt i mange frugter og grøntsager, såsom efterårsoliven, gac, vandmelon, pink grapefrugt, pink guava, papaya, havtorn, ulvebær osv.
Figur 01: Lycopen i tomat
Da lycopen er det vigtigste mellemprodukt i beta-carotendannelse, stiger niveauet af lycopen, når beta-carotensyntesen stopper. Det er tydeligt i tomat. Når tomatfrugter modnes, falder syntesen af betacaroten, og tomaten bliver helt rød på grund af ophobning af lycopen.
Hvad er betacaroten?
Betacaroten er en af de carotenoider, der har pro-vitamin A-aktivitet. Med enkle ord er betacaroten et carotenoid, der let kan omdannes til vitamin A. Derfor; det er afgørende for sunde øjne og hud. Det er også hovedsageligt et orange farvepigment. Faktisk er beta-caroten det plantepigment, som giver gulerod dens typiske orange farve.
Betacaroten er til stede i mange typer frugter og grøntsager. I betragtning af de sundhedsmæssige fordele er betacaroten en potent antioxidant. Det er i stand til at ødelægge de skadelige frie radikaler, der beskadiger vores celler. Ydermere kan betacaroten sænke risikoen for koronararteriesygdom, slagtilfælde, makuladegeneration og andre aldersrelaterede sygdomme.
Figur 02: Beta-caroten
I lighed med lycopen er molekylvægten af betacaroten 536 g/mol, og molekylformlen er C40H56. Men i modsætning til lycopen har C-kæden af beta-caroten kun 11 dobbeltbindinger.
Hvad er lighederne mellem lycopen og betacaroten?
- Lycopen og betacaroten er fytokemikalier, der er carotenoider.
- De er tetraterpen
- Desuden er de hydrofobe kulbrinter.
- Derfor er begge uopløselige i vand, men opløselige i lipider.
- Også begge deres farveområde er gul, orange og rød.
- Desuden har de en identisk molekylvægt og molekylformel.
- De indeholder lange stive C-kæder arrangeret af otte isoprenenheder med fire enheder vendt mod hinanden.
- Også absorberer begge lys i den blå bølgelængde.
- Desuden er begge meget gode antioxidanter.
- Derfor kan begge dele sænke risikoen for koronararteriesygdom.
Hvad er forskellen mellem lycopen og betacaroten?
Lycopen og betacaroten er to carotenoider. Lycopen mangler pro-vitamin A-aktivitet og kan derfor ikke omdanne det til vitamin A. På den anden side har beta-caroten pro-vitamin A-aktivitet og kan derfor omdanne det til vitamin A. Dette er således den vigtigste forskel mellem lycopen og betacaroten.
Yderligere er en anden forskel mellem lycopen og betacaroten, at lycopen hovedsageligt er et rødt farvepigment, mens betacaroten hovedsageligt er et orange farvepigment. Desuden er både lycopen og betacaroten kulbrinter og har identisk molekylformel og molekylvægt. Kulstofkæden af lycopen har dog 13 dobbeltbindinger, mens kulstofkæden af beta-caroten har 11 dobbeltbindinger. Derfor er dette strukturelt en forskel mellem lycopen og betacaroten.
Nedenstående infografik om forskellen mellem lycopen og betacaroten giver flere detaljer om disse forskelle.
Opsummering – Lycopen vs Beta Caroten
Lycopen og betacaroten er to carotenoider. Begge er potentielle naturlige antioxidanter og anticancerforbindelser. Men på grund af manglen på beta-ring i lycopen, mangler den pro-vitamin A-aktiviteten. På den anden side har betacaroten pro-vitamin A-aktivitet, og det er den vigtigste forløber for vitamin A. Derfor er dette den vigtigste forskel mellem lycopen og betacaroten.
Ydermere er lycopen rigeligt i tomater, mens betacaroten er rigeligt i gulerødder. Dette opsummerer således forskellen mellem lycopen og betacaroten.
