Nøgleforskel – A-vitamin vs. betacaroten
Der ser ud til at være en del forvirring over forskellen mellem A-vitamin og betacaroten. Vitamin A er et fedtopløseligt vitamin og repræsenterer en gruppe umættede ernæringsmæssige organiske kompositter; der omfatter retinol, retinal, retinsyre og adskillige provitamin A-carotenoider og beta-caroten. Vitamin A er særligt vigtigt for sundheden for øjne, lunger, knogler, hud, immunsystem og proteinsyntese. Beta-caroten er et pro-vitamin A og det mest rigelige og velkendte caroten. Dette er den vigtigste forskel mellem A-vitamin og betacaroten. Beta-caroten stammer fra de røde, orange og gule frugter og grøntsager. Pro-vitamin A (beta-caroten og andre carotener) kan omdannes i den menneskelige krop til retinol (vitamin A). Lad os i denne artikel uddybe forskellen mellem vitamin A og beta-caroten med hensyn til deres tilsigtede anvendelser og andre kemiske egenskaber.
Hvad er vitamin A?
Vitamin A (retinol) er et vitamin og er afgørende for livet og den generelle sundhed. Det er en familie af stoffer kaldet pro-vitamin A og som foruddannet vitamin A. Forfremstillet vitamin A er allerede dannet som vitamin A og det består af forskellige former for retinol, retinal og retinsyre. Ordet retinol bruges dog ofte af videnskabsmænd, når de refererer til vitamin A. Forfremstillet vitamin A stammer kun i naturen i animalske produkter, såsom fisk og mejeriprodukter. Adskillige pro-vitamin A omfatter carotenoider og beta-caroten, og de kan omdannes til prævitaminforbindelser inde i menneskekroppen.
Vitamin A har adskillige funktioner i den menneskelige krop. Det har betydning for vækst og udvikling, for vedligeholdelse af immunsystemet samt et godt syn. A-vitamin kræves af øjets nethinde i form af nethinden, som reagerer med protein opsin for at syntetisere rhodopsin, det lysfølsomme molekyle, der kræves til både svagt lys og farvesyn. Ud over det har en irreversibelt oxideret form af retinol eller retinsyre en meget anderledes, hvilket er en essentiel hormonlignende vækstfaktor for epitelceller og andre celler. Retinol og andre præformer metaboliseres i kroppen og lagres i leveren, hovedsageligt som retinylpalmitat. Vitamin A i blodbanen er kendt som serumretinol og vurderes i "retinolækvivalenter".
Hvad er betacaroten?
Beta-caroten er et meget stærkt farvet rød-orange pigment, der er rigeligt i forskellige spiselige planter og frugter. Det er et organisk kompleks og er kemisk kategoriseret som et kulbrinte og præcist som et terpenoid, hvilket replikerer dets udledning fra isoprenenheder. Det er en tetraterpen og en kammerat af carotenerne. Carotener syntetiseres biokemisk fra otte isoprenenheder og har således 40 kulstofatomer. Blandt denne overordnede klasse af carotener er beta-caroten den velkendte ved at have beta-ringe i begge ender af det langkædede molekyle. Beta-caroten er rig på gulerødder, græskar og søde kartofler, der bidrager til deres orange farve. Ud over det er beta-caroten et pro-vitamin A, og to molekyler retinol (præ-vitamin A) kan syntetiseres fra et molekyle beta-caroten.
Hvad er forskellen mellem vitamin A og betakaroten?
Vitamingruppe:
Vitamin A er et fedtopløseligt vitamin. Det er en gruppe af umættede ernæringsmæssige organiske forbindelser; der omfatter retinol, retinal, retinsyre og adskillige provitamin A-carotenoider og beta-caroten.
Beta-caroten er et provitamin A.
Kemisk struktur:
Alle typer vitamin A har en beta-iononring, hvortil en isoprenoidkæde er knyttet, kendt som en retinylgruppe. Dette er afgørende for vitaminaktiviteten.
Beta-caroten har to forbundne retinylgrupper.
Syntese:
Vitamin A kan ikke omdannes til beta-caroten.
Beta-caroten kan omdannes til vitamin A. Et molekyle beta-caroten kan producere to molekyler retinol. Enzymet beta-caroten 15, 15'-dioxygenase sp alter beta-caroten i tarmslimhinden og omdanner det til retinol. Denne omdannelseseffektivitet er lav på grund af den meget dårlige opløselighed af beta-caroten i fordøjelseskanalens medium. Derfor kræves der 12 mg beta-caroten for at producere 1 mg retinol.
Kilde:
Når vi taler om vitamin A, findes retinol hovedsageligt i animalske fødevarer, såsom gule og fedtopløselige fødevarer. Den er rig på torskeleverolie, lever, mælk, smør og æg.
Beta-caroten bidrager direkte til den orange farve på mange forskellige frugter og grøntsager. Rå palmeolie samt gule og orange frugter, såsom cantaloupe, mango, græskar og papaya, og orange, rodfrugter såsom gulerødder og yams er særligt rige kilder til beta-caroten. Farven på beta-caroten er maskeret af klorofylpigmenter i grønne bladgrøntsager og spiselige grønne blade såsom spinat, grønkål, søde kartoffelblade og søde græskarblade. Derfor er de også rige på beta-caroten.
Betydning:
Vitamin A er vigtig for synscyklus, vedligeholdelse af immunsystemet, vækst og udvikling, gentransskription, embryonal udvikling og reproduktion, knoglemetabolisme og antioxidantaktivitet
Beta-caroten bruges i kosttilskud som et pro-vitamin A. Det er en kraftig antioxidant. Det er også et orange farvepigment og bruges som farveadditiv. Det er E-nummer E160a.
Bivirkninger:
For stort forbrug af A-vitamin kan forårsage kvalme, petulance, nedsat appetit, opkastning, sløret syn, gener, hårtab, muskel- og mavesmerter og svaghed, søvnighed og ændret mental status.
Den mest almindelige bivirkning af overdreven β-carotenforbrug er carotenodermi (orange hud)
Afslutningsvis er A-vitamin og beta-caroten essentielle næringsstoffer for den menneskelige krop. Vitamin A er et essentielt fedtopløseligt vitamin, der er syntetiseret fra beta-caroten. Beta-caroten har forskellige fødevareanvendelser, og det er et pro-vitamin A.
