Nøgleforskellen mellem tørring og dehydrering er, at tørringen refererer til fjernelse af opløsningsmiddel fra et fast stof, halvfast eller en væske, mens dehydrering refererer til fjernelse af vand fra den vandholdige forbindelse.
Begge termer tørring og dehydrering henviser til fjernelse af opløsningsmiddel fra en opløsning, hvorved kun det opløste stof efterlades. Derfor er begge disse processer masseoverførselsprocesser. Desuden vil disse processer efterlade en fast rest i slutningen.
Hvad tørrer?
Tørring er processen med fjernelse af opløsningsmiddel fra et fast stof, halvfast eller en væske. Derfor er det en masseoverførselsproces, fordi opløsningsmiddelmassen i opløsningen bevæger sig fra opløsningen til atmosfæren via tørring. Her kan opløsningsmidlet være vand eller et hvilket som helst andet opløsningsmiddel, såsom organiske opløsningsmidler. Også denne masseoverførsel sker via fordampning. Ofte bruger vi denne proces som det sidste trin før emballering af nogle produkter. Slutproduktet af tørreprocessen er altid fast. Det kan være i kontinuerlig pladeform, i lange stykker, partikler eller som et pulver.
Sædvanligvis bruger vi varmeenergi til fordampningen, og til tørring har vi brug for et middel, der kan fjerne opløsningsmiddeldampen fra fordampningen. Udtørring er på den anden side et synonym for tørring, men nogle gange betragter vi det som en ekstrem tørring.
Figur 01: Fisk tørring i Sri Lanka
Nogle metoder, vi bruger til tørring, er som følger:
- Anvendelse af varmluft
- Indirekte eller kontakttørring (f.eks. tromletørring, vakuumtørring)
- Dielektrisk tørring (f.eks. mikrobølger)
- Frysetørring
- Superkritisk tørring
- Brug af naturlig luft
Desuden er anvendelserne af tørreprocesser i fødevareindustrien, den farmaceutiske industri osv. Vi kan tørre fødevarer for at hæmme mikrobiel vækst og derved bevare maden. Bortset fra det reducerer det også varens volumen og masse. Derudover tørrer vi nonfood-artikler såsom træ, papir, vaskepulver osv.
Hvad er dehydrering?
Dehydrering er fjernelse af vand fra den vandholdige forbindelse. Denne forbindelse kan være en vandig opløsning, fast stof osv. Ved afslutningen af dehydreringsprocessen dannes vand som et væsentligt biprodukt. Slutproduktet af processen er altid solidt. I modsætning til tørreprocessen bruger vi desuden specifikke processer med kontrollerede temperatur- og fugtforhold. I modsætning hertil er hydrering tilsætning af vandmolekyler til en forbindelse.
Hvad er forskellen mellem tørring og dehydrering?
Tørring er processen med fjernelse af opløsningsmiddel fra et fast stof, halvfast eller en væske, hvorimod dehydrering er fjernelse af vand fra den vandholdige forbindelse. Derfor er dette den grundlæggende forskel mellem tørring og dehydrering. En anden vigtig forskel mellem tørring og dehydrering er, at tørringsprocessen producerer vand eller ethvert andet opløsningsmiddel som biprodukt, mens dehydrering producerer vand som et væsentligt biprodukt. Bortset fra det kan vi bruge milde forhold uden kontrol til tørring. Men vi er nødt til at kontrollere betingelserne såsom fugtighed og temperatur til dehydreringsformålet.
Nedenstående infografik viser alle detaljer om forskellen mellem tørring og dehydrering i tabelform.
Opsummering – Tørring vs Dehydrering
Både tørre- og dehydreringsprocesser er masseoverførselsprocesser. De involverer fjernelse af et opløsningsmiddel fra en forbindelse. De adskiller sig fra hinanden alt efter "hvad" de skal fjerne. Derfor er den vigtigste forskel mellem tørring og dehydrering, at tørring refererer til fjernelse af opløsningsmiddel fra et fast stof, halvfast eller en væske, mens dehydrering refererer til fjernelse af vand fra den vandholdige forbindelse.
