Nøgleforskel – Starter vs Entree
Forret og hovedret er to ord, der ofte bruges i en formel middag med fuld retter. En fuldretters middag består af flere retter eller retter som forretter, fiskeretter, forretter, hovedret, hovedret og dessert. Men betydningen af de to ord starter og entree kan nogle gange være meget forvirrende, fordi de kan have forskellige betydninger på britisk og amerikansk engelsk. På britisk engelsk er en forret den første ret i et måltid, mens en hovedret er en ret, der serveres før hovedretten. Men på amerikansk engelsk er en forret en forret, og en hovedret er en hovedret eller ret. Dette er den vigtigste forskel mellem forret og hovedret.
Hvad er en starter?
Udtrykket starter bruges typisk på britisk engelsk. Dette refererer til en lille ret serveret før måltidet. Det kan også serveres mellem to hovedkurser. Det er typisk den første ret i et måltid og kan serveres varm eller kold. På amerikansk engelsk er dette kendt som en appetitvækker.
Forretter serveres norm alt på små forrettertallerkener og indeholder små udskæringer af kød, stivelse, årstidens grøntsager og saucer. Madvarer som supper, salater og souffléer serveres norm alt som forretter. Nogle eksempler omfatter røget makrelpaté, græske salater, brøndkarsesuppe, krabbekager, dampede østers og kyllinge-Cæsar-salat. Nogle gange bruges ordet forret også om hors d'oeuvre, en lille og let ret, der serveres før måltidet.
Hvad er en hovedret?
Begrebet entree har grundlæggende to betydninger. I det franske køkken og i engelsktalende dele af verden undtagen Nordamerika og Canada refererer hovedret til retten, der serveres før hovedmåltidet eller mellem to hovedmåltider.
Entrees (i fransk betydning) betragtes ofte som en halvstor version af hovedmåltiderne og er mere omfattende end hors d'œuvres. Dette ligner en forret på britisk engelsk og forret på amerikansk engelsk. Et måltid kan have mere end én hovedret. For eksempel indeholder den store middag for atten i Mrs. Beetons Book of Household Management fire hovedretter: poulet à la Marengo, côtelettes de porc, ris de veau og ragoût af hummer. Det forventes dog ikke, at de spisende spiser hver ret.
På amerikansk engelsk refererer entree til hovedretten i et måltid, som er den tungeste og mest hjertelige ret på måltidet. Den indeholder norm alt fisk, kød eller en anden proteinkilde som hovedingrediens.
Udtrykket entree kommer til engelsk fra fransk og refererer oprindeligt til retternes adgang fra køkkenet til spisestuen.
Hvad er forskellen mellem Starter og Entree?
På britisk engelsk:
Forret er den første ret i et måltid.
Entree er retten, der serveres før hovedmåltidet.
På amerikansk engelsk:
Forret er kendt som forret.
Entree er hovedretten i et måltid.
